Gotvach.bg»Рецепти»Морски Дарове»Мезета»Печени калмари с песто от рукола

Печени калмари с песто от рукола

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
3k35k16k16k12
Печени калмари с песто от рукола
Снимка: Yordanka Kovacheva
1 / 6
30/08/2018
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
18 мин.
Готвене
5 мин.
Общо
23 мин.
Порции
2
"Ето че калмарите намериха своята сродна душа под формата на песто от рукола"

Необходими Продукти

  • калмари - 350 г малки до средни
  • зехтин - 2 с.л.
  • сол - на вкус
  • Песто от рукола
  • рукола - 150 г
  • пармезан - 50 г на прах
  • орехи - 50 г
  • кедрови ядки - 50 г
  • чесън - 1 скилидка
  • зехтин - 50 мл + за разреждане на пестото на вкус
  • сол - на вкус
  • лимонов сок - 4 с.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Пригответе пестото от рукола, като в блендер поставите листенцата рукола, чесъна, пармезана и двата вида ядки със зехтина. Пуснете на максимални обороти за няколко секунди, за да се смели всичко. Колко на ситно ще е смелено, зависи от това как ви харесва, строги изисквания няма.

Към полученото песто налейте лимоновия сок и овкусете със сол, ако е необходимо (пармезанът е соленичък, така че внимавайте да не пресолите).

Разбъркайте и съхранете в хладилник в добре затворен съд, докато дойде ред да подправите вашето ястие с това ароматно песто с рукола. В случая ще го използваме за компания на калмари, но тъй като ще ви остане от него, може да го прибавяте към различни видове паста или салати дори, разредено с още зехтин и лимонов сок по ваш вкус.

За да приготвите калмарите, ги почистете много добре, като измъкнете и отделите пипалцата и извадите вътрешността от тубичката с прозрачната пръчица - гръбнак. За да ви е по-лесно, може да обърнете тубата на обратно и така да почистите и измиете добре. Не е нужно да ги белите.

Отделените пипалца, също почистете, като с кухненска ножица срязвате и отстранявате двете очички.

Ключов момент е първо да не премивате прекалено морските дарове, защото ще изгубят от вкуса и есенцията си. Второ - вече изплакнатите калмари трябва да отцедите много добре и да подсушите леко. Тъй като и те самите ще си пуснат малко течност при готвенето, ако не са добре подсушени, ще пускат повече и вместо да се пекат, ще започнат да си къкрят в отделената течност, ще се стопят прекалено и ще станат жилави.

Може да изпечете калмарите на скара, плоча или просто тиган. За целта температурата трябва да е висока. Ако ще ги приготвяте на скара, ги намажете със зехтин и запечете за кратко от двете страни - до лек загар, това е достатъчно да се сготвят.

При печене на плоча или тиган ръснете две лъжички зехтин и щом температурата е станала, достатъчно висока, положете морските дарове да се запекат първо от едната страна 1-2 минутки - в зависимост от големината им, и после още толкова време от другата страна.

Топлите калмари посолете леко и залейте с пестото от рукола, разредено с още зехтин и лимонов сок. По желание може да поръсите с прясно смлян черен пипер.

Така приготвените морски дарове е препоръчително да консумирате топли, за да се усети максимално техният вкус и крехкост.

Добър апетит!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: