Начин на приготвяне
Телешките гърди се нарязват на порции, подправят се с черен пипер и сол, оставят се за около 15-20 минути. След това се запържват в загрято олио за кратко. Месото се прехвърля в глинено гърне.
Прибавя се чесънът, картофите на едро нарязани, черен пипер на зърна и малко смлян, дафиновия лист.
Морковите, целината и лукът се нарязват на едри парчета и се слагат в тигана, където е пържено месото. След около 5 минути се налива виното, слага се сол на вкус и телешкия бульон.
Оставя се на котлона за 3-4 минути. После се прехвърля в гърнето при месото и картофите.
Налива се вода, колкото да покрие месото и картофите.
Пече се на 160-170 градуса около 3 часа, като се поставя в студена фурна и след това се включва.
