Паеля

Добавен от Daniela на 21.10.2011

Просто исках да споделя, че за разлика от всички тук, с явно дълъг житейски опит в Испания, аз просто ходя там доста често на holiday и това, което съм виждала с очите си, включително преди 2 месеца, е паеля с кренвирши, дори приятеля ми хапна точна такава! Изобщо не претендирам, че знам колкото вас, но съм го виждала с очите си в Анадулция и по-конкретно в Малага.

Добавен от Tsvety на 13.07.2011

Умрях от смях като прочетох за кренвирша и шунка в паелята. Някакъв бъркадаш е публикуван, но определено не трябва да го озаглавяват като паеля.

Добавен от Имигрантка на 18.01.2011

Няма такава паеля. Живея от 5 г в Испания, област Валенсия. Работела съм в ресторанти и барове, а също и на прословутите Фиести, но такава паеля никъде не се прави. Паелята за испанците е повод за национална индентичност и те я приготвят с много любов. В паелята има всичко - и месо и зеленчуци, и подправки, и разбира се специален ориз. Готви се на открит огън е специален съд/ голяма и плитка тава, наречена паелеро/ и никога не се захлупва. Обикновено за една порция/ независимо каква е паелята се предвиждат 2 кафени чашки ориз. Има различни паели, но всички са много вкусни. А публикуваната рецепта е всичко друго, но не и паеля. Поздрави от Испания.

Добавен от Мая на 09.01.2011

Това тука е миш-маш. Нема такава паеля.

Добавен от lubomira sanchez на 31.10.2010

Каква е тази паеля ? Моля ви, научете се и тогава написвайте рецепти. Испанците ще се гръмнат, ако разберат как се слагат кремвирши.

Добавен от дора на 24.08.2010

От моя опит като готвач в Испания мога да кажа, че в паеля валенсиана се слага, чушка – червена и зелена, боб, зелен боб, чесън с магданоз много фино счукан, специална малка червена чушка, казва се-ñora, бульон, пилешко, свинско, заешко, по избор. А може пилешко и свинско, ориз-бомба, а шафран - като оцветител. Отгоре може да се украси с червена шушка, но пържена, нарязана на ивици. Правят се много видове паели, но в никъкъв случай не се слагат, лук, чер пипер, червен пипер, кремвирши, шунка, домати. Паелята не се похлупва с капак.

Добавен от Катя на 21.08.2010

От моя седем годищен опит в Испания, ще ви кажа следното: Най-добрата пеая се прави във област Валенсия. Близка е до начина на Георги, но ориза е специален за паея ,месото е както казва Ваня, а за зеленчуците - три вида зелен фасул/по малко/, малко стар боб, а червената чушка е за украса. Забравяте и най-важната съставка - розмарина. Майсторлъкът на паеята е в начина на приготвяне + продуктите. Най - вкусната паея ми е готвил един старец на 85 години. Няма втора такава/яля съм много паеи/. Що се отнася до морската, също е хубава. Най-добре я правят на Палма де Майорка, там я опитах/. Но аз лично предпочитам Валенсианската.

Добавен от Георги на 24.07.2010

Интересно, но много нестандартно.
От личен опит мога да дам една рецепта за паеля (paella):
2 пилешки бутчета.
2-3 пилешки крилца.
1/4 заек (по възможност бута и плешките).
Ориз (количеството е около 400 500 грама.)
200 гр. замразен зелен фасул.
1 червена чушка.
1 домат (средно голям).
1 глава лук.
зехтин.
1 чаена лъжица червен пипер
сол.
1 чаена лъжицакуркума.
0,5 до 1 грам шафран.

Приготвяне.
В плитък и широк съд(около 50 60 сантиметра диаметър) се налива зехтин. Когато се загрее се слага месото да се запържи на силен огън. Прибавя се лука и настъргания домат. Добавят се нарязаните червени чушки. Изчаква се около 5 минути и се добавя червения пипер. След 1 минута се налива вода и се оставя да ври на по-умерен огън. След 5 минути се изваждат чушките и се отделят за декорация. Добавя се замразения фасул и се поддържа умерен огън. Нивото на водата се следи да не спадне под 2 сантиметра. Когато стане готово месото се слага куркумата и шафрана. Насипва се оризът под формата на кръст. Леко се разпределя за да покрие цялото дъно и повече НЕ СЕ РАЗБЪРКВА. Намалява се огънят до слаб и се оставя да се поеме водата от ориза. След като се свали от огъня се нареждат червените чушки и се завива с хартия за да се задуши около 10 минути.
За солта не писах кога се прибавя, но от личен опит установих че е добре да се прибавя на малки порции след всяка съставка.
Препоръчително е да се прави на открит огън (на дърва), отколкото на газов котлон или елактрически.
Получената паеля е за около 4-5 човека и 6 литра бира.
Бон апети и на здраве.
С Уважение Георги Величков.
За въпроси (gvelichkov78@gmail.com).

Добавен от рали на 24.06.2010

Няма такава. Паеля рецептата е съвсем друга, няма нищо общо с тази тук.

Добавен от ваня на 11.06.2010

Не знам от къде е тази рецепта, но такава паеля няма в Испания. Първо се запържва месото(пиле, заек, св.ребърца и малки кюфтенца). Абсолютно забранено кремвирши и шунка, ако прочете някой испанец тази рецепта, ще припадне. Готви се на огън, в специална тава, без капак и се сервира с парче лимон. Никакви сурови чушки и магданоз отгоре. Паелите са много видове: постна, месо, морска и т.н. Водата също е важна - твърда.