Начин на приготвяне
Нарежете патладжаните на филийки и ги оставете 40 мин да отцедят от горчивината.
Изпечете патладжаните и чушките. Отстранете дръжките, люспите и семките и смелете в машинка за мелене на месо (може да ги начукате в дървено хаванче).
Добавете пресования чесън, олиото, черен пипер, сол и оцет на вкус и разбъркайте добре. Варете сместа на тих огън до сгъстяване.
Прехвърлете айвара в сухи буркани, като внимавате да няма останали бурканчета въздух. Запечатайте всеки буркан с олио и затворете с капачка.
Оставете на тъмно и хладно.
