Начин на приготвяне
Лукът се почиства, нарязва се и се запържва да златисто в загрятото олио. Добавя се и телешкото месо, нарязано на кубчета.
Месото се сотира за 3-4 минути, след което се посолява. Котлонът се намалява и телешките хапки се задушават около 30 минути на тих огън до омекване.
Месото се поръсва с брашното и зърната бахар, разбърква се добре. Добавят се настърганите домати и се залива с бялото вино и бульона. Останете ястието да къкри около 30-35 минути на тих огън, свалете от котлона и добавете нарязаното на парчета масло.
Патладжаните се пекат около 20 минути в загрята на 220 градуса фурна. Обелват се и се пюрират. Брашното се запържва да златисто в загрятото масло, след което се добавят намачканите патладжани.
Пюрето се запържва за няколко минути на тих огън, при непрекъснато бъркане. Посолява се и на тънка струйка се влива прясното мляко.
Телешкото месо се поднася заедно с патладжаненото пюре. По желание може да се поръсят с малко черен пипер.
