| Ястия с месо | ||
| видяна | 8539 пъти | Гласувай:
5.0 от
1
Глас
|
Необходими продукти
| ||
Приготвяне на Шкембе чорба - Вариант 2
Добре изчистеното и измито шкембе и опърлените и измити свински крачета се варят с нужното количество вода и сол докато омекнат.
Изваждаме шкембето от съда и го нарязваме на ивици или накълцваме на средни парчета. Обезкостяваме крачетата, а месото нарязваме на ситни парчета.
Прецеждаме бульона.
Запържваме ситно нарязания лук, брашното и червения пипер. Запържените продукти разреждаме с прецедения бульон, добавяме прясното мляко. Варим още 10 минути и слагаме в нея нарязаното шкембе и месото от свинските крачета.
Застройваме чорбата с яйца и малко оцет.
По желание при сервирането се слага в отделен съд счукан чесън разреден с оцет.
Гласувай:
(1 Глас) Още от Карантия
Добавен от Иван Иванов на 03.07.2011
Здравеейте, ако се сложи краченца, лук и др. си отива към пача, вкусно е, но за шкембе чорбата си има правила.
1-сварява се шкембето докато се изпари почти водата.
2-прецежда се и се нарязва.
3-сварява се млякото и се остава да изстине до хладко и се прибавя към бульона, заедно с шкембето.
3-олио и масло се запържват в тигана и се отделят от топлия котлон, като се добавя червения пипер/запържва се във въздуха
4-мазнината с червения пипер се сипва към вече ДОБРЕ ОХЛАДЕНИЯ бульон/бульон, мляко и шкембе/ за да не почернее млякото.
5-чесъна и оцета е добре да се разредят с малко водичка за да не се пресича млякото, ако е вряло.
ДА ВИ Е СЛАДКО.
Добавен от лъчезар на 18.05.2011
Като не можеш да правиш шкембе чорба, питай. Слагаш няколко вида шкембе. Едно дава аромат, друго тлъстинка и така нататък. Мляко вода 1:1. И сега истинската подправка, настъргани моркови и лук се пържат в олио, след което се прецежда олиото, то е подправката. Истинското и вкусно шкембе е жълто, а не червено, без яица и други щуротии. Опитай и ще си поговорим. Не забравяй оцет, чесън и сол.