Хрупкава Патица по пекински

21/07/2015
"Има поне 1001 начина за приготвяне на Патица по пекински, но тайната на Хрупкавата Патица се крие тук"
Приготвяне60 мин.
Готвене360 мин.
Общо420 мин.
Порции8
Сготви+1 точки
3 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо15 744
  • Преглеждания за месеца449
  • Преглеждания за седмицата41
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена3

Необходими Съставки

  • патица - 1 бр. (2 кг)
  • шери - вермут
  • сол - 1 ч.л.
  • лук - 14 малки глави
  • палачинки - 24 бр. (от вода и брашно)
  • За маринатата
  • джинджифил - 6 резенчета (20 г сушен)
  • праз - 2 стръка
  • вода - 1.5 л
  • мед - 3 с.л.
  • соев сос - 2 с.л.
  • За сос Хойсин
  • конфитюр от сливи - 250 г
  • соев сос - 3 лъжици
  • шери - 1 лъжица
  • канела
  • чили - смляна люта чушка
  • джинджифил - на прах
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Измийте патицата, почистете я и я подсушете много добре - важно е да е напълно суха!

Сложете я в желязна тенджера и варете до побеляването ѝ. Извадете я и отново я изсушете напълно. Намажете патицата със сол и шери от вътрешната страна.

Смесете съставките за маринатата и сложете патицата вътре. Сложете я отново да се вари, като през цялото време трябва да е покрита с течност. По време на варенето я обърнете на няколко пъти. Извадете патицата и я изсушете пак (може да ползвате вентилатор).

Загрейте фурната на 175 градуса. Сложете патицата върху метална скара, а отдолу сложете тава с вода, която не трябва да докосва птицата. Печете патицата за около 90 минути, обърнете я и продължете печенето още 30 минути - кожата трябва да добие червеникаво-кафяв цвят и да стане хрупкава.

Следва да обезкостите патицата и да я нарежете на парчета цялата, които лесно може да сглобите до първоначалния вид на птицата в продълговата плоска чиния.

Патицата по пекински се поднася с палачинките, с нарязаните зелени пера на праза и сос Хойсин. За него смесете всички съставки в съд на котлона, бъркайте, докато се посгъсти и след това охладете. Сложете го в хладилника, докато дойде ред да се използва.

Когато хапвате ястието, топвайте перцата на праза в соса и ги слагайте с парчета от патицата в палачинка, която се прегъва на четири.подобни рецепти тук

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар