Начин на приготвяне
Сварете обелените картофи, но до полуготовност. Охладете ги и ги нарежете на по-едри парчета. Загрейте масло в голям тиган и запържете картофите равномерно, докато напълно омекнат.
През това време скълцайте ситно лука, моркова и чесъна. Запържете ги в олио в тенджера. Добавете предварително пасираните домати и посолете. Варете соса, докато се редуцира и се посгъсти.
Накрая овкусете с щипка захар и черен пипер. Прецедете го, за да стане по-фин.
Сипете от картофите в чинии и залейте със соса. Поднесете със скълцан магданоз.
