Начин на приготвяне
За да направите маринатата, загрейте зехтина в тенджерка, добавете лука, целината и моркова, гответе 2 минути, намалете огъня и добавете червеното вино, пипера, чесъна, дафиновия лист, мащерката и магданоза.
Овкусете със сол, покрийте и оставете да се вари на бавен огън 15-20 минути. Сложете месото в тава и го залейте с охладената марината.
Покрийте и го оставете в хладилник за 12 час. Загрейте фурната на 160 градуса. Извадете месото и го сложете в тава за печене. Добавете бекона и морковите, подправките и чесъна.
Добавете маринатата, покрийте и печете 2.5 часа. Извадете от фурната, добавете маслините и доматите, покрийте отново и печете още 30 минути.
