Начин на приготвяне
Нахутът се пасира, добавя се водата, солта, захарта и сухата мая. Добавя се зехтинът и яйцето. По малко се добавя брашното и се замесва меко тесто, което се отделя от ръцете. Оставя се за 1 час на топло.
От тестото се късат парченца колкото орех и се правят топчета, които се запържват в тиган със сгорещено олио. Отцеждат се на хартия от излишната мазнина.
Приготвя се плънката, като кашуто се счуква на ситно. Лукът и чесънът се режат на ситно и се смесват с кашуто. Сместа се запържва в зехтин за 2 минути, добавя се джинджифилът и се пържи още 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавя се соевият сос и нарязаната на ситно люта чушка.
Доматите се попарват с вряла вода, топват се в студена вода, обелват се и се режат на ситно, след което се добавят в сместа. Добавят се скаридите, всичко се разбърква и се задушава под капак 10 минути на бавен огън. Добавят се солта, лимоновият сок и кокосовото мляко.
Капакът се маха и сместа се готви, докато се сгъсти. Сваля се от котлона и се добавя нарязаният на ситно магданоз.
Бухтичките се режат през средата, но без да се разрязват на две. Пълнят се с плънката и се сервират.
