Начин на приготвяне
Приготвя се канапето от кадаиф, като сухият кадаиф се слага в намазана с мазнина тава, покрива се с останалото масло и се пече в загрята на 170 градуса фурна 30 минути, докато стане златисто кафяв. В това време се приготвя кремът.
Жълтъците се смесват с половината захар и се разбиват до бяло. Добавят се 4 супени лъжици мляко, добавя се медът и сместа отново се разбива. Останалото мляко се слага в метален съд, добавя се ванилията и захарта и се загрява до кипване.
Веднага се маха от котлона и една трета от горещото мляко се излива на тънка струйка в яйчената смес при непрекъснато бъркане. Съдът се връща на котлона и яйчената смес се добавя при непрекъснато бъркане.
Загрява се на бавен огън при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти. Съдът се маха от котлона, добавя се маслото и се разбърква. Кремът се излива в голяма тава, покрива се с найлон или фолио и се оставя да изстине.
Кадаифът се вади от фурната и се оставя да изстине. Приготвя се сироп, като захарта се смесва с водата. Кората на половинката лимон се настъргва и се добавя заедно с канелата към сместа.
Загрява се, докато кипне, котлонът се намалява и сместа се вари още 4 минути без бъркане. Сиропът се оставя да се охлади леко. С топлия сироп се залива изстиналият кадаиф. Оставя се да изстине напълно.
След това се покрива с яйчения крем. Отгоре се украсява със сметаната, разбита с пудрата захар. Поръсва се със счукан на едро шамфъстък.
