Начин на приготвяне
Чесънът се запържва в сгорещения зехтин на умерен огън с червения пипер. Прибавят се доматите и се посоляват на вкус. Слага се стрития с пръсти риган.
Оставя се на слаб огън, докато сосът се сгъсти (15-20 мин), прибавят се 1-2 супени лъжици вода.
Пастата се сварява в подсолена вода, отцежда се, като се запазва малко от водата, връща се на умерен огън, прибавя се сосът и се вари около 1 минута.
Полива се с малко от запазената вода. Снема се от огъня, прибавя се моцарелата и се захлупва.
Оставя се да престои 1 минута, за да се овкуси. Сервира се веднага в затоплени чинии.
По желание се добавя пекорино.
