Обикновен козунак

Яйцата със захарта разбивам много добре на пяна. Маята трябва да шупне в топло мляко с малко захар и брашно. Пресявам брашното и прибавям от млечната смес, после стопена мас, активираната мая и пак млечната смес и така ги редувам, като бъркам с лъжица, докато се сгъсти.

Започвам да меся със ръце, докато започне да се образуват мехурчета, това значи че е готово тестото. Не трябва да лепне по ръцете, затова се прибавя брашно, докато се получи гладко с мехурчета тесто.

Удрям го в плота 30-40 пъти и поставям в купа, покрито със домакинско фолио. Помещението, където ще втасва тестото, трябва да е към 25 градуса, за да втаса хубаво.

Когато е готово, го разделям на няколко топки в зависимост колко искаме да са големи козунаците. Всяка топка я правя на фитил и по три ги сплитам на плитка.

Всяка плитка я завивам като охлюв и слагам във намазнена дълбока тава. Покривам със фолио и пак оставям да втасват.

Когато удвоят обема си, ги мажа със разбит жълтък, мляко и олио. Обилно ги посипвам със кристална захар и слагам козунака да се пече на 160 градуса във загрята фурна.