Gotvach.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Свинско месо»Пържоли»Тайната на сочните пържоли на фурна

Тайната на сочните пържоли на фурна

Кака и БаткоКака и Батко
Новак
111439263
18/12/2018
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
10 мин.
Готвене
120 мин.
Общо
130 мин.
Порции
4
"А вие знаете ли коя е тя? Вижте рецептата, пригответе и после споделете с приятели"

Необходими Продукти

  • свински пържоли - 4 - 6 бр. вратни според големината на тавичката
  • сол - няколко щипки
  • олио - за намазване на тавичката
  • домакинско фолио - за покриване на тавичката
* мерки и количества

Начин на приготвяне

От години се опитвам да запазя пържолите сочни, а в същото време да са добре изпечени. Пробвал съм какви ли не трикове - начукване, маринати, подправки, фолиа, гювечи и т.н., докато не попаднах на една статия, където простичко беше обяснен принципът на печенето (не варенето). Не съм много сигурен дали статията не беше някъде тук, ако отново попадна на нея, ще дам оценка 7 от 5 възможни на споделилия е.

Рецептата ми е и един вид компилация от прочетеното в статията и чутото от моя позната, при която май единствено съм ял такива пържоли, но това беше преди, сега сам си ги правя. Прекалих с приказките, но нямам какво толкова да кажа, оказа се, че най-простите неща са най-хубави.

Вземете пържолите - много важно е да не са мокри, аз дори не ги мия, но ако това се налага, подсушете много добре (това е голямата тайна), никакво начукване! Намаслете добре тавичката. Поставете пържолите и леко посолете всяка една, разтъркайте да се омаслят и обърнете, отново леко посолете.

Покрийте тавичката с домакинското фолио и я мятайте във фурната, но по възможност по средата на горния и долния реотан. Включете горе и долу на 250 градуса - естествено без вентилатор. Забравете за фурната за час и половина. След час и половина можете да надникнете какво се е случило под фолиото (внимание ще има пара) и ако искате по-препечено, върнете за още половин час, пак под фолиото.

Не въртя пържолите, а и ако си мислите, че ще стане с вилица, бъркате. След готовност извадете пържолите от фурната и ги оставете да поизстинат под фолиото. За сервирането си пригответе шпатула или подхванете пържолата отдолу, като внимавате да не се разпадне. В къщи можете да си икономисате ножовете, за пред гости ще ги извадите, ама никой няма да ги ползва.

За гарнитура погледнете рецептата ми Пясъчен остров или някоя от разядките - от личен опит знам, че с козунак не върви.

Добър апетит!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.4
518
42
30
20
13
Дай твоята оценка:

Коментари

Анонимен
Анонимен
Благодаря най-сърдечно за съветите по подготовката на месото и самата рецепта!

От себе си само добавих лека марината с олио, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. кимион и 1 ч.ч. червено бургундско вино.

За 90 мин на 220 градуса и стана УНИКАЛНО!

НАПЪЛНО ПРАВИ СТЕ: НЕ СЕ ИЗПОЛЗВАТ НОЖОВЕ -:)

БЪДЕТЕ ЗДРАВИ!
05.03.2023 15:16
2
3
Ruska Krasimirova
Ruska Krasimirova
Честита нова година, жив и здрав да си за рецептата, станаха страхотни сочни пържоли от сега само така ще ги приготвям.
01.01.2021 05:13
maria
maria
Страхотна и лесна рецепта, благодаря, вкъщи много ги харесаха :)
22.02.2019 12:31
5
2
Nikolay Vetev
Nikolay Vetev
Апропо, забравих да кажа, че винаги ползвам за подправка освен черен пипер/аз лично ползвам смесен - зелен, бял, червен и черен/ и кимион и кориандър на зърна/аз готови смлени не ползвам и не признавам/ и соля със едра морска сол, защото тя не извлича сока от месото и соли колкото е нужно!
18.01.2019 21:24
6
4
Nikolay Vetev
Nikolay Vetev
Рецептата е супер с една поправка, че в текста пише 250°, а на видеото 200°, но и двете температури ми се виждат доста високи за крехко и сочно месо, като аз лично не готвя на повече от 170 градуса, а дори и на 70-90 градуса,...вярно по-дълго, но месото е невероятно?!
И имам няколко съвета и допълнения към рецептата:
1. Никога, ама абсолютно никога не допускайте допир на алуминиево фолио и храна! Използвайте за изолатор хартия за печене/между фолиото и храната/.
2. В блендер или както ви е удобно пасирайте 3-4 скилидки чесън, малко розмарин/едно клонче/, слънчогледово масло/30-50мл/, а най-добре зехтин/ и МАЛКО СОК ОТ НАР/около 1 супена лъжица/ и намажете с четка месото,......ако имате време оставете за час-два в хладилника. Резултата е невероятен.
3. Когато месото е готово го оставете 5-10 мин преди да го сервирате, за да си „почине“. По този начин то ще поеме обратно част от пуснатият от него сок и ще бъде по-крехко и сочно.
//////////////////////////////////////////////////////////////////////
От мен запомнете - НЯМА УНИВЕРСАЛНА РЕЦЕПТА ЗА НИЩО!!!!
ОТ ПЕЧКА ДО ПЕЧКА И ОТ МЕСО ДО МЕСО ИМА „БАЛКАН“ РАЗЛИКА, ПОРАДИ ТОВА КОНТРОЛИРАЙТЕ ПРОЦЕСА ВИНАГИ!!!
18.01.2019 21:11
33
3
Dido Popov
Dido Popov
тъпата рецепта точно по правилата я спазих: засичах с таймера на телефона на 250 градуса електическа фурна долен и горен реотан без вентилатор за да ям въглен накрая
13.12.2018 19:44
19
9
Бонка Иванова
Бонка Иванова
Аз винаги така ги правя майка ми така ме е учила
08.12.2018 07:27
3
3
Яница Николова
Яница Николова
Винаги ги мариновам и пека на 190-200*С с фолио отгоре, стават крехки и сочни.
29.05.2018 15:47
10
1
Светозар
Светозар
Час и половина, месо във фурната.... Заминали са му всички сосове и ги топлиш с хляб :) Подсуши пържолката, сложи и чер пипер, кимионче, да построи така половин един час, и преди топлинната обработка слагаш солта, защото тя вади влагата от месото и остава сухо. Нагрей тигана с малко мазнина, и ги за пържи по 30 секунди от всяка страна, не повече, после ги сложи в тавичка с малко масло и ги пъхни в загрява фурна на 200,220 градуса за не повече от 7мин.Опитай и ще забравиш за друго!.... Добър апетит!
01.02.2018 15:12
44
11
Добрин Андреев
Добрин Андреев
Това не е никаква "тайна".Пълни глупости.Има процес наречен "зреене".Когато едно месо узрее си идва на място и не му трябват никакви тайни и разни глупости,за да се получи крайният резултат.А дали врат или котлет е въпрос на вкус.Няма месо,което не може да стане!!
20.10.2016 18:15
21
27
3
Покажи всички подкоментари
Svetla Koutsili
Svetla Koutsili
От доста години над 10 съм яла такива пържоли и наистина са чудесни,но аз я знам по друг начин рецептата...в/у ал.хартия се слага пържолата в/у пържолата се нарежда едро нарязан ч.лук на око чушка и резен домат като се подяравят със сол и ригам и се слага малко кубче масло/каквото разполагате в къщи/ ..увива се пържолата с фолиото и се нарежда в тавата така до колкото поеме тавата с пържоли...сипва се чаша вода в тавата и се слага на загрята фурна/250 С'/ за 15 минути и хоп готово...меки-вкусни и още нещо :)...за мезе са баш на място...
14.10.2016 12:41
22
13
1
Покажи всички подкоментари
Потребител#177305
Потребител#177305
Може би има значение и месото-домашното ще се пече по-вече
21.09.2016 09:01
9
3
1
Покажи всички подкоментари
Димитър Дадачев
Димитър Дадачев
Час и половина на 250 градуса ??!?!??! Ти слон ли ще печеш в пещ или пържоли във фурна ?! Няма да пробвам с тези градуси , че 7 лв. на боклука не ми се хвърлят .
15.09.2016 18:06
18
8
1
Покажи всички подкоментари
Aleksander Georgiev
Aleksander Georgiev
Страшна рецепта :)))
03.09.2016 21:50
4
4
Kostadin Stoyanov
Kostadin Stoyanov
Като се осолят преди печенето, сока на месото не изтича ли в тавата?
10.04.2016 16:15
6
3
1
Покажи всички подкоментари
Радобар
Радобар
Станаха перфектни! 1.30h на 190С. Благодаря за рецептата!
03.03.2016 12:13
14
7
1
Покажи всички подкоментари
Петър
Петър
Вчера моите пържоли се готвиха в слънчева ми печка при бавно готвене за около 3 часа. След мариноване в предпочитаните подправки, малко олио и вино маста им се отдели без да ползвам електричество и да стоя около тях заради прегаряне и други подобни. Резултатът е много добър и икономичен. Изработката на печката тип кутия струва 1 час работа, малко фибран, домакинско фолио, няколко гвоздеи и тиксо. Пробвал съм с успех "сварени" яйца, печено пилешко, риба, ябълков компот, слънчева туршия, затваряне на кисело зеле в буркан и сушене на плодове и зеленчуци.
26.02.2016 08:35
6
17
1
Покажи всички подкоментари
Виникс
Виникс
Това са задушени меса с преразход на енергия! Подсушени, Малко сол и ч. пипер. На плоча или тиган по 3 минути от страна. Намазвате отгоре със смес ( 1:1 мед и едрозър. горчица). Отиват във фурна на макс (грил) за 15 минути. Вадят се, "почиват" си 4-5 минути и това е!
(-;
25.02.2016 23:27
16
7
2
Покажи всички подкоментари
Любо
Любо
Точно по рецептата за 90 мин всичко изгоря
25.02.2016 20:50
34
3
1
Покажи всички подкоментари
Кака и Батко
Кака и Батко
ВНИМАНИЕ! Снощи се чух с щерката, в нейната фурна пържолите са станали за около час - явно от фурна до фурна има разлика. Имайте едно на ум първия път. Другото важно според мен, което съм пропуснал в рецептата е фурната да е предварително загрята.
23.02.2016 07:36
3
3