Начин на приготвяне
Месото и сланината се смилат на месомелачка на едра решетка. Разпределят се равномерно подправките върху каймата и хубаво се омесва.
Покрива се плътно и се оставя на прохладно место. В продължение на седем дни каймата се омесва, като на седмия ден е вече узряла и готова за пълнене.
След напълването на луканките се оставят за няколко дни на тъмно сухо и проветриво място да се сушат.
На третия или четвъртия ден се притискат с подходящи материали (дъски и тежест) за 24 часа.
След което отново се оставят на сухо и проветриво място. Процедурата се повтаря до придобиване на желаната дебелина и форма.
