Начин на приготвяне
Патладжаните се разрязват на две, почистват се от семето, осоляват се и се оставят за 30-40 минути. След това се отцеждат, за да се отстрани горчивият вкус и се нарязват на филийки.
Овалват се в брашно и се изпържват в сгорещеното олио. След това се поставят върху хартия, за да поеме мазнината.
Цвеклото се обелва, сварява се в подсолена вода и след като изстине, се нарязва на продълговати парчета, дебели около пръст.
Посоляват се, намазват се със счукания с малко сол чесън и всяко парче се завива във филийка патладжан.
Закрепя се с помощта на клечка за зъби, поръсва се със счукани орехи, зехтин и се украсява със стръкчета магданоз.
