Начин на приготвяне
Двата вида брашно и щипка сол се смесват. Брашняната смес се разбърква с яйцата до хомогенна гладка смес. Разрежда се с прясното мляко. С готовата смес и с малко олио се изпържват палачинки.
Спанакът се почиства и сварява в подсолена вода за около 2 мин. Залива се със студена вода, за да се спре готвенето, и се отцежда в гевгир.
Нарязаният предварително лук се задушава в малко олио. Добавя се спанакът. Подправяме на вкус със сол и черен пипер.
Доматите и моцарелата се нарязват на кръгчета.
Солените палачинки се подреждат в намазана с олио тава и върху тях се редят част от спанака, домати и моцарела.
Пекат се на предварелно загрята фурна на 200 градуса за 10 минути.
Палачинките Капрезе със спанак са готови.
