Начин на приготвяне
Нарязва се лукът на дълги и тънки ивици и се пържи. Прибавя се и брашното.
Когато се позапържи, се прибавят чушките, предварително нарязани на парчета. Слагат се нарязаните домати и шкембето, сварено и нарязано на малки парчета.
Поръсва се с червен пипер. Разбърква се няколко пъти и се залива с бульон, в който е вряло шкембето.
Оставя се да ври на слаб огън.
След като е готово Шкембето паприкаш се поръсва с нарязан магданоз.
