Начин на приготвяне
В тенджера сложете вода да заври. Когато е готова, попарете шкембето за 2-3 минути и веднага го остържете с нож от вътрешната страна. След това го изчистете и от външната страна.
Ако има зацапани места ги измийте или остържете с ножа заедно с ципата. Измийте го отново много добре, поставете го в дълбока тенджера и го залейте със студена вода. Включете котлона и оставете да ври, като постоянно доливайте вода.
Телешкото шекмбе се вари 2-3 часа. Когато шкембето се свари, се вади от тенджерата, оставя се да изстине и се реже на дребни парченца. Бульона от шкембето го посолете и варете още 15-20 минути.
Добавете към него червеният пипер, прясното мляко и олиото. Счукайте чесъна и го залейте с оцета.
Когато сервирате чорбата, първо в купичка сложете от шкембето, сложете от бульона и подправете със чесновата смес.
Мамината шкембе чорба е много вкусна.
Бележка: Ако не ви се чака да се свари шкембето, може да ползвате и готово от магазина.
