Разкошна супа от сьомга

Загряваме зехтин или олио в по-дълбока подходяща тенджера и запържваме лука. Добавяме нарязаните на ситно морков и чушката.

Заливаме с около 3 литра вода, прибавяме зеленчуковия бульон, сол, черен пипер на вкус и оставяме да заври за около половин час.

През това време си режем на малки парченца сьомгата и ги прибавяме. Слагаме и фидето, а пет минути преди да е готова супата - и обеленият и смлян домат.

За застройката разбиваме жълтъка, добавяме от готовата супа няколко лъжици и с постоянно разбъркване връщаме на тънка струя в тенджерата.

Сервираме със ситно нарязан пресен магданоз.