събота, 5 септември

Оригинална шкембе чорба

Публикувана от:
Видяно: 223 590 пъти
Националност: Българска Кухня
Категория: Чорби
Рецепта за Оригинална шкембе чорба
Приготвяне
Готвене
Общо
Порции6-8

Необходими Продукти

  • телешко шкембе - 1 кг
  • прясно мляко - 1 кг
  • олио - 2 с.л.
  • масло - 2 с.л.
  • червен пипер - 1 1/2 ч.л.
  • сол
  • чесън - 4 - 5 скилидки счукан, за поднасяне
  • оцет - около 100 мл за поднасяне
  • червен пипер - лют

Приготвяне на Оригинална шкембе чорба

Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за около 50 минути, след като заври или малко повече. Ако нямате тенджера под налягане, го варете в обикновена за около 3 часа или докато омекне добре.

Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни парчета. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се лой отгоре. Прецедете бульона.

Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете червения пипер за кратко. Долейте постепенно при непрекъснато бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон. Щом кипне, добавете сол на вкус и нарязаното шкембе.

Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с около 100 мл оцет. Поднесете тази чеснова притурка в купичка към шкембето заедно с лют червен пипер в друга купичка. [прочети повече...]

  • Любими
  • Google+
  • Pinterest

Обща оценка за рецептата:Дай и ти своята оценка!
3.9 от 150 Гласа

Отзиви (53)

3
1
Отговор
мммммммм

2015-04-15, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

Защо решихте ,че точно това е "Оригинална шкембе чорба"???
1
0
Отговор
Симеон

2015-04-04, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

https://www.youtube.com/watch?v=qTVebcmDv_o :) тази песен показва какво наи много обич
0
0
Отговор
boris

2015-04-01, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

Super
7
0
Отговор
вили

2015-03-29, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

Това е истинската шкембе чорба-без брашно и крумид и други притурки
1
1
Отговор
niko

2015-03-15, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

s vino stava I s rakia :D :D
13
2
Отговор
Pin2

2015-02-17, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

15 готвача да има, 15 рецепти ще кажат. За мен това е най-точната рецепта. Класика в жанра.
16
1
Отговор
Бай Иван стар шкембеджия

2015-01-18, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

Във всеки край на България рецептата е различна. Тази рецепта може да се каже, че е присъща за Западната част на България.. но пак повтарям, не навсякъде. Ако попитате хората от София през Кюстендил, Благоевград, Банско, Гоце Делчев та до Сандански и Петрич... това е оригинала. И може би са прави... има си и легенди за Царя, как е ял шкембе-чорба в Банско...
16
1
ИринаНай доброто шкембе е това!!!
1
2
Отговор
Джоанна

2015-01-13, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

Не добавяте ли 3,4 лъжици брашно?
8
20
Отговор
Милко Станчев

2015-01-06, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

Незнам как някой преценява коя рецепта е оригинална и коя не!
На вид тази чорба не изглежда добре, убеден съм, че и на вкус се усеща само загрятото прясно мляко, а бульона е рядък и безвкусен.
Иска се кисело мляко, а за хубав бульон - един джолан се сварява заедно с шкембето и писле се маха, така бульона е плътен. Ако искате да е по-плътен и по-тъмен - препечено брашно, казвам препечено, защото се прави на тиган без капка мазнина, на сухо ! Айде, да ви е сладко ;)
П.С.: Не преварявайте шкембето, да не се разлигави.
20
1
Отговор
Д. Цонков

2014-12-31, Оценка 5.0 от 5 за Оригинална шкембе чорба

Рецептата е точна. Шкембе чорбата е нещо свещено! Единственото, което се осмелявам да добавя е, че аз слагам 5-6 цели зърна черен пипер заедно с бульона.

Най-популярните рецепти от категорията

Избрани

Подобни и изпробвани

Подобни от Ezine.bg

  • Телешка шкембе чорба
  • Шкембе чорба - Вариант 2
  • Агнешко шкембе чорба

Свързани Статии

Още от категориите

Още рецепти с

Домашна и уникална рецепта за Оригинална шкембе чорба. Намери ли това, което търсиш? Виж другите ни специалитети за Оригинална шкембе чорба. Изпробвани рецепти от местната и чужда кухня. Препоръки как да сготвим Оригинална шкембе чорба в Готвач.бг - твоят кулинарен сайт с множество рецепти, вкусотии, съвети и заръки от нашите автори, на едно място.