Оригинална шкембе чорба

Това е рецептата наистина, с малка забележка когато варят шкембето слагането е телешки капачки за по силен бульон и бульон а го разреждам 2 към 1 на 1л бульон 0,5л мляко , това е рецептата от червеният рецептурник и по принцип се сгъстява с малко брашно, но аз не сгъстявам

С какво ще се сгъсти шкембе чорба без брашно ?

По същия начин го правя и смея да твърдя че така и само по тоя начин се прави шкембе чорба .

Невероятно! Браво и Благодаря!

Защо решихте ,че точно това е "Оригинална шкембе чорба"???

Super

Това е истинската шкембе чорба-без брашно и крумид и други притурки

s vino stava I s rakia :D :D

15 готвача да има, 15 рецепти ще кажат. За мен това е най-точната рецепта. Класика в жанра.

Във всеки край на България рецептата е различна. Тази рецепта може да се каже, че е присъща за Западната част на България.. но пак повтарям, не навсякъде. Ако попитате хората от София през Кюстендил, Благоевград, Банско, Гоце Делчев та до Сандански и Петрич... това е оригинала. И може би са прави... има си и легенди за Царя, как е ял шкембе-чорба в Банско...

Не добавяте ли 3,4 лъжици брашно?

Незнам как някой преценява коя рецепта е оригинална и коя не!
На вид тази чорба не изглежда добре, убеден съм, че и на вкус се усеща само загрятото прясно мляко, а бульона е рядък и безвкусен.
Иска се кисело мляко, а за хубав бульон - един джолан се сварява заедно с шкембето и писле се маха, така бульона е плътен. Ако искате да е по-плътен и по-тъмен - препечено брашно, казвам препечено, защото се прави на тиган без капка мазнина, на сухо ! Айде, да ви е сладко ;)
П.С.: Не преварявайте шкембето, да не се разлигави.

Рецептата е точна. Шкембе чорбата е нещо свещено! Единственото, което се осмелявам да добавя е, че аз слагам 5-6 цели зърна черен пипер заедно с бульона.

Чорбата от свински стомаси се нарича "чорба от свински шардени" , а не от шкембе

Това е рецепта на крайпътните заведения,където клиентите основно са шофьори, снабдители,дребни търговци, които бързат да ядат и отпътуват,като не се вглеждат много в купичката с чорбата.Тези майстори на шкембе чорбата го поизмиват на чешмата със студена вода и го слагат така да се вари.Така се правят пари.По-старите готвачи знаят каква е фирата при студената обработка на шкембето и каква е топлата.Тази фира при топлата обработка не носи пари на заведението.Като погледна в купичката на снимката си личи точно каква е консистенцията на чорбата.Правя си извод какъв вкус има от запържения червен пипер в олиото.Представям си как се чувстват хората със стомашни проблеми.ТАКАВА РЕЦЕПТА КОНТРОЛНИТЕ ОРГАНИ ТРЯБВА ДА Я ЗАБРАНЯТ ДА СЕ ПРЕДЛАГА В ЗАВЕДЕНИЯТА ЗА ХРАНЕНЕ.
Първо: шкембето се залива с вряла вода и се остъргва да остане само мускулната част от него.
Второ: вари се с подправки от зърна чер пипер и листенце от дафинов лист,морков, по късно към края се добавя и сол, така бульонът е по-силен.
Трето:шкембето след като се свари се изважда и се охлажда.Бульонът се прецежда и в него се връща ситно нарязаното на кубчета шкембе.
Четвърто:прави се запръжка от масло и настъргани моркови.След като се оцвети мазнината от морковите, през цедка се изсипва в тенджерата с шкембето и бульона.Прецеденият морков се изхвърля.
Пето: варената застройката се прави по желание с прясно или кисело мляко,жълтъци и брашно.При поднасяне се предлага едро смян червен лют пипер, чер пипер,оцет и чеснова паста.ДА ВИ Е СЛАДКО! Това е супа с прекрасна консистенция и вкус.

точно това е оригиналната шкембе чорба с прясно мляко ,а не с кисело

А за 30 порции горе долу колко мляко ми е необходимо?благодаря предварително.

прави се само от телешко иначе всяко друго е фалш-телешкото е с друг аромат и месото в него е друго...

Баща ми беше готвач.От него знам тази уникална рецепта.

За дадената рецепта трябва да се знае че идва от саседите.А добавката на прясно мляко е наша .А ако ти се хапват,джолани и пр.бягаш от вкуса и веч не се зове шкембе чорба.