Начин на приготвяне
Свинското шкембе се почиства, измива и сварява. След това се отцежда от бульона и се подправя със сол и черен и червен пипер.
Нарязва се на 2-3 части, за да може да се побере в тигана. Маслото се поставя в тигана и се оставя да загрее.
Поставете едното парче от шкембето да се запържи в сгорещеното масло. Когато е готово се обръща и от другата страна. Така се процедира и с другите парчета.
Скилидките чесън се пресоват и с получената паста се намазва шкембето от едната страна. Реже се на парчета и се консумира за мезе.
