Начин на приготвяне
Обезкостяваме бутчето, разрязваме го и го начукваме. Посоляваме го с малко сол.
Сваряваме дреболиите и ги нарязваме на ситно. След това ги задушаваме с половината масло, като добавим червен и черен пипер и нарязаните лук и гъби. Разбъркваме добре и така приготвената плънка я слагаме върху начуканото месо.
Навиваме го на руло и го завързваме с конец. Слагаме го в йенска тенджера, намазваме го с масло, посоляваме го и го поръсваме с черен пипер.
Добавяме виното и 1 ч.ч. вода. Захлупваме и печем на 150 градуса за около 3 часа. Малко преди да го извадим махаме капака, поливаме го със соса и го оставяме да се зачерви.
