Начин на приготвяне
Първо замесваме тестото по стандартния начин. Разтварям маята в топло мляко с лъжица захар и лъжица брашно. Оставям да се активира, около 15 минути.
В купа пресявам брашното, изсипвам маята, водата и солта. Добавям 2 с.л. от семената. Разбърквам. Замесвам меко тесто. Месете не повече от 10 минути, за да получите еластично и гладко тесто. Поставям тестото в голяма купа, намазвам отгоре с олио, за да не съхне и оставям да втаса на топло за 30 минути.
Докато тестото втасва, приготвяме плънката. За целта нарязвам на ситно скилидките чесън и ги запържвам до златисто заедно с маслото и 1 с.л. олио в тиган. Нарежете лука и спанака на ситно.
Добавям ги към задушилия се чесън, разбъркам и готвя на тих огън, до изпаряване на течността. Подправям със сол и черен пипер и ситно нарязан магданоз.
След като тестото е удвоило обема си, го изваждам върху намазнена с олио готварска хартия. Разстилам с ръце правоъгълник и навивам на руло. Оставям го на топло да втаса отново за 30 минути, заедно с готварската хартия. Повтарям упражнението още 3 пъти.
Разделям тестото на три части. Върху готварска хартия намазана с малко олио, оформям с ръце всяка част на дълъг правоъгълник. Слагам от плънката по средата, като подреждам по следния начин: сирене на плочки с дебелина, смес от спанак, ядки, парченце чедър и завършвате с 2-3 ч.л. лютеница. Завивам на руло и оформям хлебчето.
Отново оставям да втаса за 20 минути, завито с кърпа. Поръсвам с черен пипер и шарена сол. Пека пълнените хлебчета на 180 градуса за около 30 минути.
Пълнените хлебчета със спанак и семена са готови.
