Постен козунак с пълнеж

17/04/2017
Рая Андонова
отРая АндоноваПомощник Готвач2613062
"Иска се истински майсторлък, за да умесиш и приготвиш такъв разкошен постен козунак, а ние сме готови да споделим тайната му с вас "
Приготвяне120 мин.
Готвене50 мин.
Общо170 мин.
Порции2
Сготви+1 точки
5 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо91
  • Преглеждания за месеца3
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг4 от 5
  • Сготвена5

Необходими Съставки

  • за закваската
  • суха мая - 2 пакетчета (14 г)
  • захар - 1 с.л.
  • брашно - 1 с.л.
  • вода - 140 мл хладка
  • за тестото
  • лимонова кора - 1 ч.л.
  • ром - 1 ампула есенция
  • ванилия - 4 пакетчета
  • портокали - кората на 1 портокал, настъргана
  • захар - 100 г
  • олио - 120 мл
  • портокалов сок - 200 мл прясно изцеден
  • брашно - 700 г
  • шипков мармалад - или друг по желание
  • за намазване
  • мед - 1/2 с.л.
  • вода - 1/2 с.л.
  • бадеми - филирани/цели натрошени орехи, сусам, захар или друго по желание
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Продуктите за закваската се смесват в купа и се разбъркват добре. Купата се покрива с хавлиена кърпа и се оставя на стайна температура за 20 минути.

Лимоновата кора и ромът се смесват с 1 с.л. от необходимата за тестото захар. Всичко това се стрива в хаванче (или в блендер). Портокаловият сок се смесва с олиото и захарта в друга купа и се прибавят смлените подправки и портокаловата кора.

Разбърква се с миксер докато захарта се разтопи. Прибавят се закваската и половината от брашното. Разбърква се с миксера на ниска скорост докато се поеме брашното. След това се добавя и останалото брашно, разбърква се и се омесва гладко тесто. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на стайна температура за час и половина (или докато тестото удвои обема си).

Втасалото тесто се разделя на две части. Всяка част се разточва на лента с широчина около 15 см. От мармалада се намазва върху лентата, като в единия край се оставя част не намазана. Завива се на руло от края, който е намазан.

Полученото руло се прегъва на две и двете части се усукват една с друга. Това се прави и с двете части и оформените козунаци се слагат в тава върху хартия за печене. За намазване във водата се разтваря медът и с това се намазват двата козунака. Поръсват се с избраните ядки/сусам/захар и се оставят около 20-30 минути да увеличат още обема си.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Първо се пече около 20 минути само отдолу, а след това и още около 30 отгоре. През последните 10 може да се остави само отгоре или поне, ако е възможно, градусите на долния реотан да се намалят. За да са по-пречени, тъмни отгоре, се пекат на двата реотана още след 10-тата минута или от самото начало.

* От моите два единият го направих не с мармалад, а със стафиди;
** Нямах форма за обикновен козунак и понеже бяха в кръгла тава, станаха по-сплескани и широки.подобни рецепти тук

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар