Торлашка Компировица

Като за начало слагаме подходяща тенджера с вода да ври, междувременно настъргваме глава лук и морков (зависи от тенджерата и кой какъв вкус има, може и повече от един морков и повече лук). Изсипваме ги във вече врящата вода заедно със щипка или две сол и 1-2 лъжички олио. Добавяме и бульончетата и оставяме да ври (степента на котлона няма особено значение, вие преценете).

Докато ври си обелваме картофи на според тенджерата и желанието за гъстота. Нарязваме ги на ситно (аз така ги обичам, не е задължително) и ги изсипваме при останалото да се варят. Слагаме си подправките (те също са индивидуални, може да използвате написаните, или пък да разчитате само на бульона).

След като установим, че картофите са сварени идва време за доматчето, аз лично слагам домашно консервиран, но може и да настържете обикновен домат. Важно е никога да не слагате домата преди да са готови картофите, защото ужасно много променя вкуса им.

Слагаме и фидето (или натрошени спагети), след като и то се свари си натрошаваме сиренето, слагаме го в супата и оставяме да ври по-малко от минутка, преди да я махнем от котлона.

Остана само застройката, ако не ви се чака отделете жълтъка и го разбийте с вилица, прибавете към него малко от супата с непрестанно бъркане и след това връщаме всичко в тенджерата. Ако пък имате търпение изчакайте да истине и направете същото, но без да отделяте белтъка.