Начин на приготвяне
Пресяваме брашното хубаво, за да поеме въздух. В купа разтапяме маята със солта и захарта. Отделяме единия жълтък за намазване на питката.
След като се е разтворила маята, добавяме топлата вода, киселото мляко, в което е разтворена содата, яйцето и вторият белтък. Разбъркваме сместа и я изсипваме при брашното. Омесваме меко тесто и го удряме 100 пъти.
Делим на 5 топчета - три еднакви, едно по-малко спрямо трите, което е за център на питката, и едно много малко за надпис и знаме (украса).
Разточваме 3-те еднакви топки и между първия и втория мажем с олио. Поставяме ги една върху друга и разточваме още веднъж.
Делим на 16 парчета и навиваме на кифлички.
В тавата, в която ще печем питката, слагаме по-малката (4-та) топка в средата, а отстрани редим кифличките. Слагаме питката да втаса в топла фурна за около 20-30 минути.
От най-малкото тесто разделяме на две части: 1-вата оформяме правоъгълник, на който пишем с боя Честит 6 май, а от 2-рата оформяме българския трибагреник и го оцветяваме с боите. Аз използвам четка за рисуване, за да стане лесно оцветяването.
Надигналата се питка мажем с разбития жълтък навсякъде. В средата на равната част подреждаме надписа и знамето. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като хване загар питката, я покриваме с алуминиево фолио и допичаме до готовност.
