Пикантна супа от говежди опашки

20/06/2017
"Уж обикновена супа, а толкова уханна и вкусна, че няма да може да ѝ се наситите "
Приготвяне35 мин.
Готвене120 мин.
Общо155 мин.
Порции5
Сготви+1 точки
3 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо121
  • Преглеждания за месеца12
  • Преглеждания за седмицата6
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена3

Необходими Съставки

  • говежди опашки - 1 кг
  • костен бульон - 2 литра основа
  • лук - 1 бр. голям кромид
  • портвайн - 150 мл червен
  • моркови - 2 бр. /средна големина/
  • пащърнак - 200 г
  • картофи - 250 г бейби
  • чушки - 1 бр. червена
  • дафинов лист - 2 бр.
  • мащерка - 1 ч.л. сушена
  • чесън - 2 ск.
  • доматено пюре - 2 с.л.
  • лют червен пипер - 1 ч.л.
  • черен пипер
  • сол
  • мазнина - 3 с.л. растителна
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Загрявам олиото в голяма тенджера и слагам говеждите опашки да се запържат до зачервяване, като разбърквам непрекъснато.

След това с помощта на решетъчна лъжица ги изваждам и ги оставям настрана в подходящ съд. Отливам и от мазнината, като оставям 1 с.л.

Към нея добавям нарязания лук и го запържвам 3 минути. Наливам портвайна и деглазирам. Оставям да се изпари алкохолът и връщам опашките в тенджерата. 1/3 от чушката и моркова нарязвам на ивици, които съединявам на "снопче" и привързвам с конец, а другата част нарязвам на кубчета.

Към къкрещите вече опашки добавяме морковите, чушките, пащърнака на едри парчета, дафиновия лист, мащерката, чесъна /цели скилидки/, лютия пипер и останалия бульон.

Оставяме да къкри на слаб огън и след 15 минути прибавяме доматеното пюре и солта. Похлупваме съда и продължаваме да готвим на тих огън 1 час.

Свалям тенджерата от котлона, изваждам говеждите опашки в чиния, за да се охладят, обезкостявам и връщам в супата.

След като супата се охлади, похлупвам съда и го прибирам в хладилника. На другия ден обирам от повърхността на супата замръзналата мазнина и изваждам дафиновия лист. Слагам в супата целите пресни бейби картофи.

Пащърнака изваждам, пасирам на пюре и връщам в супата. Варим 10-15 минути, до омекване на картофите, овкусяваме, ако е необходимо и сервираме с топъл селски хляб.

* Вкусът на тази класическа селска шотландска супа със сочни късчета говеждо месо става по-изразен и наситен, когато я оставим да отлежи една нощ.

* Питателната супа е идеална идея как да оползотворите остатъци от кокали, а и е не по-малко вкусна, ако замените опашките с телешки джолани.подобни рецепти тук

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар