Gotvach.bg»Рецепти»Супи»Чорби и супи»Шкембе Чорба»Чорба от телешко шкембе

Чорба от телешко шкембе

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Мастър Шеф
8967k3k4k1
Чорба от телешко шкембе
Снимка: Sevdalina Irikova
2 / 4
14/01/2023
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
90 мин.
Общо
105 мин.
Порции
7
"Любима класика, към която никога не можем да останем равнодушни"

Необходими Продукти

  • телешко шкембе - 600 г
  • моркови - 1 бр.
  • жълтъци - 2 бр.
  • лук - 1 глава
  • брашно - 4 с.л.
  • прясно мляко - 300 мл
  • червен пипер - 1 с.л.
  • лют пипер - 1 с.л.
  • масло - 4 с.л.
  • чесън - скилидки
  • оцет
  • сол - на вкус
  • черен пипер - зърна
  • люти чушки
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Попарваме телешкото шкембе с вряща вода за няколко минути, след което веднага го остъргваме с остър нож откъм вътрешната страна.

След това го изчистваме и от външната страна, като зацапаните места измиваме или остъргваме с нож, заедно с ципата.

Измиваме отново шкембето, поставяме го в тенджера и го заливаме със студена вода. (водата не трябва да е посолена и винаги трябва да е покрила шкембето).

За сваряването на шкембето са необходими от 30 до 60 минути.

Обелваме и измиваме лука и моркова и ги добавяме цели към края на варенето, заедно със зърната черен пипер. След това овкусяваме със сол.

След като се свари напълно, изваждаме шкембето, нарязваме го на парчета, а бульона прецеждаме и към него добавяме запърженото с масло червен пипер.

Отделяме 1 ч.ч. от бульона и оставяме настрани да се охлади.

В отделен съд размиваме брашното с прясното мляко, добавяме разбитите жълтъци и разбъркваме внимателно.

Получената смес прибавяме към отделения бульон и слагаме на огъня да кипне, като бъркаме непрекъснато.

Изливаме върху нарязаното шкембе. Поднасяме с пресован чесън, смесен в оцет и лют червен пипер.

Чорбата от телешко шкембе е готово.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.3
55
40
30
20
11
Дай твоята оценка:

Коментари

Sevdalina Irikova
Sevdalina Irikova
Традиционна българска вкуснотия! Кой би ѝ устоял?!? Благодаря Ви за оценката!
28.11.2022 16:27
Христо Славейков
Христо Славейков
Стана фантазия!
19.11.2022 23:09