Начин на приготвяне
Предварително е хубаво да оставите продуктите на стайна температура.
Затоплете прясното мляко и сипете в купичка около една кафена чашка. Добавете захарта и маята, разбъркайте и поръсете с брашно. Оставете да се активира хубаво и да напълни купичката. Разбийте яйцата, като отделите единия жълтък в чаша и прибавите една лъжичка прясно мляко и малко олио за намазване на готовата втасала питка.
При яйцата добавете киселото мляко, останалото прясно мляко и олиото. Пресейте брашното със солта и направете кладенче, изсипете яйчената смес и маята.
Замесете хубаво гладко еластично тесто, което е добре да намажете с олио, за да не хване кора, и покриете с фолио да втасва.
Оформянето става по следния начин. Разделете тестото на една голяма топка, една средна и една по малка. От голямата топка тесто разточете три обли кори, намажете ги с масло без последната и разрежете на осем или на девет части (може и по малко - зависи как искате да изглежда самата питка.
Всяко листо разрежете по средата с остър нож и промушете острия връх отдолу нагоре. Средната топка тесто оформете на объл хляб и поставете по средата на тавата, която предварително може да застелите с хартия за печене. От малката част тесто оплетете плитки като направите фитили и сплетете, а краищата отрежете. Листата поставете върху облата част, двете плитки отстрани.
От отрязаните краища на плитките разточете две малки кори, намажете с масло и оформете малки листенца за центъра. Ако ви е останало тесто навийте на рулце и нарежете на охлювчета и поставете по ваш избор.
Оставете питката да втаса, покрита с домакинско фолио или кърпа, след което я намажете с разбития жълтък, мляко и олио. Поръсете със сусам, тиквено семе и печете в загрята фурна на 170 градуса за около 40-45 минути.
След като я извадите, я сложете на скара или решетка за да изстине. Още топла я намажете с масло за да има гланц и да омекне препечената част.
