Начин на приготвяне
Пресните домати се измиват, цепват се на кръстче отдолу и се пускат във вряла вода да се запарят. След това се отстранява люспата им и твърдата част около дръжката.
Прехвърлят се в блендер заедно със сушените домати, скилидките чесън, черните маслини, бадемите, настъргания Пармезан, зехтина и пресния босилек.
Пестото се подправя със сол и лют червен пипер на вкус и всичко се разбива с блендера.
Червеното песто може да се прехвърли в бурканче и да се съхранява в хладилник до пет-шест дни.
