Руло Шварцвалд (Black Forest)

04/09/2017
marcheva14
отmarcheva14Мастър Шеф73069845481
"Това руло е един прекрасен вариант на любимата торта Шварцвалд Опитайте го и вие и се потопете в магията на кулинарното изкуство"
Приготвяне30 мин.
Готвене15 мин.
Общо45 мин.
Порции8
Сготви+1 точки
6 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо933
  • Преглеждания за месеца4
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена6

Необходими Съставки

  • БЛАТ
  • яйца - 6 бр. разделени
  • захар - 100 г
  • какао - 60 г
  • сол - 1 щипка
  • пудра захар - за поръсване
  • КИРШ ОТ ЧЕРЕШИ
  • череши - 200 г (може и замразени, може и от компот)
  • черешова ракия - 1 с. л. Кирш
  • ШОКОЛАДОВ КРЕМ
  • сметана - 220 мл висок процент
  • черен шоколад - 60 г
  • ЗА ДЕКОРАЦИЯ ОТГОРЕ
  • сметана - 300 мл охладена (висок процент)
  • сухо мляко - 1 пълна ч.л.
  • захар - 2 с.л.
  • шоколадови стружки
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Фурна - около 170 градуса; Плоска тава (от фурната) покрита с хартия за печене.

1. Сметаната от 220 мл се загрява на котлон и се залива върху шоколада. Разбърква се докато се стопи. Сместа е течна. Оставя се да се охлади в хладилник.

2. В тенджера се поставят черешите за около 10 минути на умерена температура, докато си пуснат сока, след това се добавя захарта - 2 с. л. и се оставят да къкрят за около 15 минути или докато сместа стане тежка и оставя следа по дъното на тенджерата. Свалят се от котлона и се оставят да се охладят напълно, след това се добавя ликьорът.

3. Шест жълтъка, захарта и какаото през цедка се разбъркват с телена бъркалка (или твърда шпатула) до гъст лъскав крем. Оставят се настрана.

Шесте белтъка се разбиват с миксер и щипка сол до меки върхове. Добавят се към жълтъчната смес на порции, като се разбърква с шпатула до хубав крем.

Цялата смес се изсипва точно в средата на хартията за печене застлана в тавата. Разпределя се и се заглажда равномерно от всички страни с широката шпатула. Трябва да е равна от всички страни като височина.

Пече се на около 165-170 градуса за около 15 минути или до суха клечка, поставена в средата. Не бива де се препича, защото при сгъването на руло ще се нацепи и няма да може да се оформи. Трябва да е еластичен блат.

Когато е готов и охладен достатъчно за ръката с нож се минава отстрани по ръбовете на тавата, за да се отлепи правилно. Обръща се върху хартия покрита с посипана пудра захар, отстранява се хартията от печенето и с помощта на другата такава се навива на руло. Оставя се настрана да се охлади напълно.

4. Шоколадът и сметаната от хладилника се изваждат и се разбиват с миксер до сняг.

5. След като е напълно охладен шоколадовият блат се отваря и се напълва с шоколадовата сметана. Разпределя се. Поставят се само черешите, разпределят се равномерно.

Започва внимателно да се навива отново на руло. На места може и да се пропука, но това не е проблем, това са малки пукнатини и при декорацията със сметана те ще се скрият. Оставя се в хладилник за няколко часа, около 3-4 часа.

6. Охладената сметана се разбива с лъжичката сухо мляко и захарта до сняг. След като е достатъчно охладено рулото внимателно се намазва с цялата сметана от всички страни. Поставя се в хладилник. Преди поднасяне се поръсва с шоколадови стружки.

Държи се хладилник.

Източник: Anna Olson

Забележка: Това е още един вариант на така прекрасната торта Black Forest. Досега съм пуснала торта Black Forest, подобна такава в купа и сега във формата на руло.

На всяка една от тях в основата им са черешите и немската ракия Кирш, но и всяка една от тях има и своето си разнообразие и начин на приготвяне.

За по-голямо удобство изпечения блат не съм го обръщала върху пудра захар. Не беше необходимо. Хартията много лесно се отстрани и докато беше топъл го навих на руло. Ползвала съм замразени череши. Не може да се заменят. Кирш - би могло да се замени с остър ликьор или ром. Млякото на прах може да се замени със суха сметана.подобни рецепти тук

5 6
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар

Подобни от Ezine.bg

Кулинарна Мрежа
Facebook Group · 51 711 членове
Стани част от нашата кулинарна платформа. Готви и се забавлявай със стотици кулинари от всички краища на страната!