Бабината вкусна лютеница

11/09/2017
Приготвяне120 мин.
Готвене180 мин.
Общо300 мин.
Сготви+1 точки
1 Потребител сготви тази рецепта
  • Преглеждания общо305
  • Преглеждания за месеца1
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг4 от 5
  • Сготвена1

Необходими Съставки

  • домати - 10 кг
  • червени чушки - 10 кг
  • патладжани - 3 кг
  • моркови - 1 кг
  • олио - 1 л
  • кимион - 5 пакетчета млян
  • черен пипер - 3 пакетчета млян
  • червен пипер - 2 пакетчета сладък
  • люти чушлета - 3 стрити
  • захар - 200 г
  • сол
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Доматите се изчистват и се режат на четири. Чушките също се почистват от семето и се режат на едри парчета. Патладжаните се обелват и се оставят да престоят 10 мин в солена вода, за да се махне горчивината. След това се надробяват на едри кръгчета. Морковите се нарязват на половини.

Така всички тези едро нарязани зеленчуци се объркват заедно в голям съд и започва тяхното варене. Варят се на силен огън до тяхното пълно омекване. През цялото време се бъркат, за да не загорят.

Понеже доматите отпускат сок, не е необходимо добавянето на вода. Слагат се и стритите люти чушлета. Когато са добре сварени, тези зеленчуци се пресипват в няколко по-малки съда (например кофи). Захлупват се и престояват една нощ.

На следващата сутрин се прецеждат през сито, като едновременно се втриват, за да се извлече не само сокът, но и месестата част. В ситото трябва да останат само обелките от зеленчуците.

Получената гладка смес се пресипва отново в голям съд за варене. Вари се на умерен огън, като постепенно се сипва олиото, кимионът, черният, червеният пипер, захарта.

Вари се дълго време, като се бърка постоянно. Разбираме, че лютеницата е готова, когато след като прекараме бъркалката, оставя чиста пътечка. Накрая се слага сол на вкус.

Няма по-вкусна от лютеничката на баба! :)подобни рецепти тук

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар