Начин на приготвяне
Поставете в тенджерка разполовения корен от пащърнак, половината глава лук, единия стрък целина с листата, магданоза, дафиновия лист и телешкия кокал.
Покрийте с обилно количество вода и варете 30 минути, като накрая посолите готовия бульон.
Оставете го на най-минималната степен на котлона, за да се поддържа горещ до момента на използването му.
Накълцайте на ситно пресния и стария лук, както и пресния чесън, целината и чушките. Запържете ги до омекване в загрятото на среден огън олио. Добавете обелените и настъргани домати, червения пипер и скилидките чесън - цели, леко смачкани.
Сложете месото, нарязано на едри кубчета (внимание! Месото трябва да е на стайна температура! ). Щом то промени цвета си, налейте горещия бульон, прецеждайки го.
Варете под капак около 1 час, добавяйки вода, ако е нужно, след това сложете морковите на кръгчета, а картофите на едри парчета и варете още 20 минути.
Завършете с граха и овкусете с подправките и сол. Варете яхнията още 8 минути.
Ако желаете може да нарежете и прибавите и сварения пащърнак, който сме използвали за бульона преди това.
Добър апетит!
Моето телешко със зеленчуци е готово.
