Ретро питка Бродирана възглавница

10/11/2017
Ваня Георгиева
отВаня ГеоргиеваМастър Шеф102212359513
"Поредното произведение на кулинарното изкуство изпод ръцете на Ваня "
Приготвяне60 мин.
Готвене40 мин.
Общо100 мин.
Порции15
Сготви+1 точки
5 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо659
  • Преглеждания за месеца658
  • Преглеждания за седмицата143
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена5

Необходими Съставки

  • прясно мляко – 550 мл
  • кисело мляко - 3 с.л.
  • яйца – 4 бр. (двата жълтъка за намазване)
  • мая – 1 кубче (42 г)
  • олио – 5 с.л.
  • захар – 2 с.л.
  • сол – 1 с.л.
  • брашно – около 1.2 кг (+100 г за доомесване)
  • сирене - 200 г
  • масло – 100 г за намазване на корите
  • микс от семена - за поръсване
* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Активиране на маята
Затоплете прясното мляко, пробвайте с пръст, трябва да се трае, а не да е горещо или хладко. В керамична купичка сипете около 100 мл, добавете двете лъжици захар, кубчето мая. Разбъркайте, да се разтопи захарта, и поръсете с брашно - около 2 супени лъжици. Не е грешка, ако разбъркате, дори по-бързо се активират дрождите, в повечето случай аз само поръсвам с брашното и покривам с купичка, защото през това време приготвям останалите продукти.

2. Разбиване на яйцата с останалите продукти
В купа счупете яйцата, отделете двата жълтъка за намазване в отделна купичка или чаша. При яйцата добавете киселото мляко и хубаво разбийте, сипете и останалото прясно мляко с олиото.

3. Пресяване на брашното и замесване
Пресейте една част от брашното три пъти и добавете солта, направете кладенче и изсипете яйчената смес, след което добавете и активираната мая. С голяма лъжица започнете да бъркате, докато можете, добавяйте брашно, като го минавате през ситото, така вкарвате много повече въздух и тестото става разкошно меко и въздушно, а след изпичане питката се топи в устата и става на конци, а не сбита. Започнете да месите тестото на плот или маса, като добавяте по малко от брашното, докато получите гладко средно твърдо тесто.

4. Втасване на тестото
Намажете тестото с олио и върнете в купата, в която сте го замесили. Покрийте с домакинско фолио или кърпа, оставете на топло да втаса. Ако бързате, може да включите фурната на 40-50 градуса и след като го направи, я изключете и пъхнете да втасва. Другият начин е в тенджера с гореща вода, над която поставяте купата с тестото.

5. Оформяне на питката
Разделете тестото на общо 6 части, като трите по големи (двойно по-големи), а останалите 3 по-малки. Разточете едната голяма част на голяма правоъгълна кора, намажете с масло и поръсете със сирене. Навийте на руло, дръпнете на страна. Другите 2 големи части тесто оформете по същия начин. Имате 3 еднакви оформени рула, които намажете отгоре с масло. От по малките части тесто също разточете 3 елипсовидни кори. Всяка нарежете по средата по дължина на еднакви ленти (широки и дълги). Започнете оплитането първо на едната кора, като хващате с два пръста първата лента, повдигате и промушвате с другата лента. Така оплетената кора преместете върху едното руло, като подпъхнете краищата отдолу. Другите две части оформете по същия начин но при поставянето върху рулата обърнете обратно кората с плетката, така се получава съвсем различна визия.

6. Втасване на питката и печене
В подходящо плаке, застлано с хартия за печене, поставете трите оплетени рула със сирене, като в центъра сложите първото руло, което е с необърната кора. Оставете питката покрита да втасва. След като удвои обема си, я намажете с разбитите жълтъци с малко мляко и олио. Поръсете със семената по ваш избор и печете в загрята фурна на 160 градуса до хубав златист цвят за около 40 минути. След като я извадите, още топла я намажете със масло и поставете на решетка да изстине. С тази ефектна питка, изобразяваща бродирана възглавница, ще си припомните за детството, като в повечето домове имаше подобни красиви и цветни Български възглавници.подобни рецепти тук

5 4
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар