Кюфтенца от мерлуза

03/12/2017
Йорданка Ковачева
отЙорданка КовачеваМастър Шеф7854933146
"Хрупкави кюфтенца с ароматен сос - това са цели два повода да отворите бутилка вино и да ни поканите на гости "
Приготвяне30 мин.
Готвене35 мин.
Общо65 мин.
Порции4
Сготви+1 точки
16 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо752
  • Преглеждания за месеца11
  • Преглеждания за седмицата1
  • Коментирана1 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена16

Необходими Съставки

  • мерлуза - 500 г филета без кожа
  • яйце - 2 бр.
  • чесън - 1 - 2 скилидки
  • галета - 110 г
  • магданоз - 2 с.л. накълцан
  • черен пипер - на вкус
  • сол - на вкус
  • брашно - за овалване
  • олио - за пържене
  • За сос
  • лук - 1 глава
  • чесън - 1 скилидка
  • десертно вино - 60 мл бяло
  • рибен бульон - 250 мл
  • готварска сметана - 300 мл
  • сол - на вкус
  • магданоз - 2 с.л.
  • естрагон - 1 к.л.
  • олио - 70 мл
* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Филетата риба се режат на малки парченца, така че да добият вид на едросмляна кайма. Поставят се в купа заедно с едно яйце, пресования чесън, магданоза, галетата и сол и пипер на вкус.

2. Омесва се добре и се оформят топчета - кюфтенца. В две чинии се приготвят брашното и второто яйце - леко разбито. Кюфтенцата се топват първо в яйце и после в брашно и се пържат в сгорещеното олио до златист загар. Изваждат се върху кухненска хартия.

3. За соса лукът и чесънът се режат много ситно или се настъргват. Запържват се в сгорещеното на умерен огън олио до леко златисто и се налива десертното вино.

Готви се до изпаряване на алкохола и се добавят бульонът и сметаната. Всичко се разбърква добре до хомогенизиране и се вари около 5-6 минути, за да се сгъсти. Периодично се разбърква, за да не загаря сметаната и накрая се подправя със прясно накълцан магданоз, естрагон и сол на вкус.

4. Кюфтенцата се сервират топли, поляти със сос.

Препоръка:
Вместо галета може да се използва стар хляб, същия грамаж, накиснат в прясно мляко и после отцеден.подобни рецепти тук

5 13
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Сия Рибагина
Сия Рибагина
03.12.2017 19:25
Дани, няма да мога да спя спокойно при вида на тези разкошни снимки, направо са жестоки, ще ги сънувам да знаеш :)
1
0
Йорданка Ковачева
Поне ще наруша покоя ти с нещо приятно :) Радвам се, че ти харесват кюфтенцата :)
0
0

Виж всички коментари или напиши такъв