Торта Мока с шоколадов ганаш

24/12/2017
К.Георгиева
отК.ГеоргиеваЧирак46121
"Сочна и неустоима торта, която ще ви накара да забравите всички обещания за диети "
Приготвяне100 мин.
Готвене70 мин.
Общо170 мин.
Порции12
Сготви+1 точки
5 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо2 029
  • Преглеждания за месеца28
  • Преглеждания за седмицата3
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена5

Необходими Съставки

  • За шоколадовия блат
  • брашно - 3/4 ч.ч.
  • захар - 1 ч.ч.
  • какао - 1/3 ч.ч. неподсладено
  • бакпулвер - 1 пак.
  • сол - 1/2 ч.л.
  • яйца - 1 бр.
  • кисело мляко - 1/2 ч.ч. с 4.5 % масленост
  • инстантно кафе - 1/2 ч.ч. Нескафе, сварено
  • олио - 1/4 ч.ч.
  • ванилия - 1 бр. есенция
  • За ореховите блатове
  • яйца - 4 бр. цели
  • жълтъци - 2 бр.
  • белтъци - 6 бр.
  • орехови ядки - 150 г, смлени
  • пудра захар - 150 г
  • захар - 3 с.л. кристална
  • олио - 4 с.л.
  • Шоколадов крем
  • сладкарска сметана - 500 мл, течна
  • течен шоколад - 300 - 400 г
  • крема сирене - 1/2 пак.
  • Крем с кафе
  • прясно мляко - 250 мл, пълномаслено или 1.5%
  • инстантно кафе - 1 ч.л. Нескафе
  • жълтъци - 2 бр.
  • захар - 6 с.л.
  • брашно - 2 с.л. без връх
  • царевично нишесте - 2 с.л. без връх
  • масло - 1 пак. от 125 г, меко
  • Сироп
  • инстантно кафе - 1 ч.л. Нескафе
  • топла вода - 3/4 ч.ч.
  • Шоколадов ганаш
  • течна сметана - 100 мл
  • черен шоколад - 100 г
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Приготвяне на шоколадовия блат:
Течните съставки се смесват добре и към тях се добавят сухите съставки. Разбива се добре с миксер. Изпича се блат с диаметър 26 см на 180 градуса с вентилатор за 35 мин.

Приготвяне на ореховите блатове:
Смлените орехи, пудрата захар и брашното се смесват добре в купа. Добавят се яйцата и жълтъците и се разбиват с миксер за 2-3 минути.

Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Към яйчената смес се добавят белтъците на 2-3 пъти и се разбъркват с дървена или силиконова шпатула. Накрая се добавя олиото. Пекат се два блата 26 см за по 12-16 минути, всеки на 180 градуса.

Приготвяне на шоколадовия крем:
Сметаната се разбива на пухкав крем, добавят се крема сиренето и шоколадът и пак се разбива до хомогенност.

Приготвяне на крем с кафе:
Прясното мляко, нескафето и половината от захарта се слагат в тенджерка. Загряват се, докато от млякото започне да излиза пара. Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато побелеят. Добавят се брашното и нишестето и се разбъркват, докато се получи хомогенна смес.

Към сместа се излива 1/3 от горещото мляко и се разбърква добре. Връща се към останалото мляко и вари за около 4-5 мин. Бърка се през цялото време с тел. Кремът се охлажда на стайна температура и когато е напълно изстинал, се разбива на пухкав крем с маслото.

Сглобяване:
Във форма с ринг се слага единия орехов блат, сиропира се с кафето. Върху него се слага половината от шоколадовия крем. Следва шоколадовият блат, който може да се сиропира, а може и да не се /става сочен и без сироп/.

След това се слага крем с кафе и върху него орехов блат, и шоколадов крем оставя се малко и за украса/.

Отгоре върху крема се залива с шоколадов ганаш и се украсява по желание.

Тортата се слага да се стегне в хладилник за няколко часа, а най-добре за 1 вечер.подобни рецепти тук

5 4
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар