Печени пилешки бутчета и пилаф със зеленчуци

17/02/2018
Sevdalina Irikova
отSevdalina IrikovaИноватор4972045551
"Кажете, че не сте гладни и ще си излапаме всичко сами "
Приготвяне25 мин.
Готвене55 мин.
Общо80 мин.
Порции4
Сготви+1 точки
9 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо1 208
  • Преглеждания за месеца39
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг4.8 от 5
  • Сготвена9

Необходими Съставки

  • За бутчетата
  • пилешки бутчета - 8 бр. долни
  • краве масло - 80 г
  • розе - 150 мл
  • пилешки бульон - 100 мл
  • черен пипер
  • сол
  • За пилешкият бульон
  • пиле - 1 бр.
  • магданоз - 1 връзка, с корени
  • лук - 2 бр. глави
  • морков - 1 бр.
  • селъри - 2 стръка
  • мащерка - 1 връзка
  • дафинов лист - 2 листа
  • черен пипер - 1 с.л. на зърна
  • сол
  • За пилафа
  • ориз басмати - 300 г
  • пилешки бульон - 600 мл
  • моркови - 1 бр.
  • пиперки - 1/2 бр. червена
  • грах - 100 г
  • царевица - 100 г
  • шалот - 2 глави, малки
  • селъри - 1 стрък
  • кардамон - 3 шушулки
  • зехтин - 2 с.л.
  • черен пипер - 1/2 к.л.
  • сол - на вкус
  • магданоз - пресен или кервиз за украса
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Измиваме пилешките бутчета и ги почистваме добре. Подсушаваме ги от всички страни и ги овкусяваме с черен пипер и сол. По желание можете да добавите и суха мащерка. Намазваме ги обилно с масло. Подреждаме ги в тава, в която наливаме пилешкия бульон и виното.

Покриваме ги с тензух, напоен с останалото разтопено краве масло. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 50 минути.

През това време поставяме ориза в цедка и го измиваме внимателно под течаща студена вода. Поставяме го в купа и го накисваме за 25 - 35 минути. Отцеждаме го и го изплакваме още веднъж от остатъчното нишесте. Така той ще остане с разделени зрънца и термичната му обработка ще бъде по-кратка. Оставяме го да се подсуши добре.

През това време поставяме лука и селърито в блендер и пасираме на много ситно. Зеленчуковият микс е изваден готов от фризера*.

В дълбок съд изливаме зехтина, и в него поставяме шушулките кардамон и смлените шалот и селъри. Сотираме за 5 минути, като добавяме и зеленчуците - морков, чушка, грах и царевица. Топлинната обработка трае още 10 минути на слаб котлон.

Добавяме ориза и разбъркваме непрекъснато. Добавяме 1/2 от горещия пилешки бульон, овкусяваме със сол и пипер. Оставяме пилафа да заври на силен котлон, след което намаляваме температурата и похлупваме съда.

След 10 минути добавяме останалият бульон и оставяме ориза да се досготви. След термичната обработка отстраняваме тенджерата от котлона, като отхлупваме капака, разбъркваме внимателно ориза, за да се отделят зрънцата едно от друго, и покриваме с памучна кърпа за 15 минути.

Сервираме пилафа в индивидуални чинии, като поставяме по две печени бутчета върху него.

Съвет 1: Ако приготвяте бульона в същия ден, можете да разфасовате пилето на порции и запечете във фурната. В момента разполагах само със бульона, затова предлагам рецептата с бутчета.

Съвет 2: Във фризера разполагам с торбички от зеленчуци за приготвяме на пилаф. Нарязвам си пресни чушки, моркови на кубчета и ги разпределям по равно. Бланширам грах и го добавям към тях заедно с оронените сварени царевични зрънца. Този микс няма нищо общо със съсухрените готови закупени от магазина. Вкусът е различен, а и визията го доказва.подобни рецепти тук

5 3
4 1
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар

Подобни от Ezine.bg

Кулинарна Мрежа
Facebook Group · 51 711 членове
Стани част от нашата кулинарна платформа. Готви и се забавлявай със стотици кулинари от всички краища на страната!