Мармитако (Marmitaco de atun)

26/02/2018
Йорданка Ковачева
отЙорданка КовачеваМастър Шеф6004552719
"Мармитако или великолепна ароматна морска гозба, донесена от слънчева Испания "
Приготвяне15 мин.
Готвене38 мин.
Общо53 мин.
Порции8
Сготви+1 точки
7 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо1 334
  • Преглеждания за месеца35
  • Преглеждания за седмицата7
  • Коментирана1 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена7

Необходими Съставки

* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Накиснете от предната нощ червените чушки и когато са набъбнали и добре хидратирани, изстържете месцето им с остър нож. Накълцайте го или направете на паста.

2. Нарежете лука и зелените чушки и ги запържете в зехтина до омекване. Оригиналното Мармитако се приготвя в глинен съд, така че ако имате, използвайте го поставяйки директно на котлона.

3. След като зеленчуците омекнат, сложете и доматеното пюре, чесъна, месото от червените чушки и картофите, нарязани на едри кубчета. Посолете и запържете за 4-5 минути, след което налейте виното. Гответе до изпаряването му. Ръснете червения пипер да се запържи за секунди и веднага залейте с рибния бульон. Варете около 15 минути на тих до умерен огън, а през това време нарежете рибата на едри кубчета и прибавете към ястието. Варете още 5-8 минути и изключете котлона, оставяйки глинената тавичка върху него да си къкри, докато поизстине. Тук е моментът да си добавите още сол, ако е необходимо.

4. Сервирайте топло, поръсено с прясно накълцан магданоз.

* За сгъстяване испанците ползват следният трик: при рязането на картофите самият картоф се срязва леко с натиск на палеца се счупва/скършва - така нишестето от тях пада по-лесно и сгъстява чорбичката. Ако желаете, вие може да сгъстите по познатия на нас начин - с малко брашно, размито в студена вода.

Това ястие идва от Паис Баско, моряшка гозба, много обичана и традиционна за тази зона.

Потопете се и вие в атмосферата на това място, като го опитате!

Добър апетит!подобни рецепти тук

5 8
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Vannq88
Vannq88
26.02.2018 15:20
Не мога да не отбележа че този сайт не ми действа добре ,като ви гледам вкусотиите ОГЛАДНЯВАМ! Излежда страхотно!
1
0
Йорданка Ковачева
Ох и на мен така ми действа, не спирам да качвам килца :))
Благодаря ти, Ваня :)
0
0

Виж всички коментари или напиши такъв