Паламуд с Домати и Кисели Краставички

21/03/2018
Sevdalina Irikova
отSevdalina IrikovaИноватор4971995551
"Сочен паламуд, домати и кисели краставички - много биха кавали, че точно това е перфектната 3 в 1 комбинация "
Приготвяне20 мин.
Готвене45 мин.
Общо65 мин.
Порции4
Сготви+1 точки
12 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо289
  • Преглеждания за месеца8
  • Преглеждания за седмицата0
  • Коментирана2 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена12

Необходими Съставки

  • паламуд - 2 бр.
  • галета - 40 г
  • кисели краставички - от консерва
  • За марината
  • зехтин - 3 с.л.
  • лайм - 1 бр., сока и кората от плода
  • мед - 1 ч.л.
  • соев сос - 1 с.л.
  • мащерка - 1 ч.л., сех
  • tабаско - 1/2 ч.л.
  • пипер меланж - 1/4 ч.л.
  • дафинов лист - 1 бр.
  • сол - 1 щипка
  • За доматеният сос
  • зехтин - 4 с.л.
  • кромид лук - 1 глава
  • морков - 1 бр.
  • чесън - 1 скилидка
  • брашно - 1 с.л.
  • бяло вино - 100 мл
  • домати - 800 г пасирани
  • сол - 1/2 ч.л.
  • черен пипер - 10 бр. зърна
  • дафинов лист - 1бр.
  • тарос - 1/4 ч.л. сух
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Няма по-апетитни трахули от паламуд, запечени в сос от домати с бяло вино. Вкусовите качества на тази риба са неоспорими.

Измийте паламуда със студена вода. Най-добре се работи с рибата, ако тя е охладена. Подсушете и с помощта на кухненска ножица срежете всички перки. Отрежете главите на рибите 2 см под хрилете. Това важи за паламуда! Когато я подготвяме за трахули /шайби/, я режем през 2 1/2 - 3 см. С показалеца избутваме вътрешностите и почистваме шайбите от ципата до гръдната кост. От двете риби оформяме 8 бр. шайби.

В подходящ съд смесваме всички съставки за марината - зехтина, сока и кората на лайма, меда, соевия сос, мащерката, солта и лютивия сос Табаско. Потапяме рибните шайби и мариноваме около 40 минути.

През това време приготвяме ароматния доматен сос. За целта в кухненският робот блендираме лука, моркова и чесъна. Запържваме ги в малко зехтин /около 2 с.л./ за 6-7 минути. Добавяме и брашното, разтворено в малко студена вода.

Разбъркваме и задушаваме за около 2-3 минути, след което постепенно добавяме виното. Оставяме да заври, докато алкохолът се изпари.

Прибавяме подправките - черен пипер, тарос и дафин. Прибавяме пасираните домати и захлупваме съда, като го оставяме да къкри на слаб огън за 20 минути, докато се сгъсти.

Изваждаме рибните шайби от марината, след което я запечатваме за 1-2 минути върху загрята плоча или грил-тиган. Така запазваме сочността на рибното месо при печене във фурната. В тавичка подреждаме рибните щайби, които посипваме галетата.

Заливаме с доматения сос, подреждаме колелца от кисели краставички и кръгчета от лимона.

Печем в предварително загрята на 220°C фурна за 15 минути.

Поднасяме топла, с прясно изпечена франзела и чаша изстудено бяло вино.подобни рецепти тук

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (2)

Sevdalina Irikova
Sevdalina Irikova
11.04.2018 13:47
Радвам се!
1
0
Петя Цанкова
Петя Цанкова
02.04.2018 15:47
Чудесна се получи ,подобна на нашата рибна салата Ропотамо:)
0
0

Виж всички коментари или напиши такъв