Начин на приготвяне
По-правило много големите риби се дерат, но с риба до 4 кг., може би и няма да се наложи да я дерете.
Тъй като щуката е малко по-суха риба на дъното на тавата в която ще печем рибата се слагат тънки резенчета сланина. Рибата почистена и добре измита се подсушава и натрива със сол, включително и отвътре.
Отвътре наръсваме и черен пипер. Гръбчето на рибата нарязваме на всеки 10 см. без да разрязваме до край (разрезът е малък).
Лимоните режем на тънки резенчета, а тях на две, така че в разрезите на рибата да има по една половинка.
Слагаме рибата върху сланината, от страни дафиновите листа, черния попер на зърна и водата, а с мазмината, поливаме самата риба. Печем в силно сгорещена фурна за 30 мин.
Магданозът се наситнява и поръсва, след като я извадим от фурната (или във всяка порция). Сервира се със сварени или пържени картофки и салата според сезона.
