Начин на приготвяне
Патладжанът и пиперът се пекат и белят. Патладжанът се почиства от дръжката и се реже от едната страна на две, разтваря се, като му се вади вътрешността.
Пиперките се режат на ситни кубчета. Патладжанът се овалва в брашно и се запържва в малко мазнина.
Вади се и в същата мазнина се запържват нарязаните гъби, вътрешното на патладжана, нарязаната пиперка. Овкусява се с вегета и нарязаната люта чушка.
Задушава се с 2 с.л. бяло вино и накрая се добавят нарязания домат и лук. Оттегля се и се поръсва с нарязан магданоз.
Патладжанът се маже със счукан чесън и върху него се разпределя плънката. Отгоре се редят кубчета кашкавал и се запича.
