Тази рецепта коментираха

прилагам снимка на нашето производство наредено в мозайка от мезета /филето е най-вляво на снимката/

Аз, задължително изкисвам месото поне 5-6 часа след, като е престояло 24 ч в солта, иначе става много солено.

И ние го правим с червен пипер,черен,чубрица и на студено проветриво място,но не и във влажно помещение. Придобива лош мирис.

Ще задам, най вероятно леко тъп въпрос... има ли значение температурата? В смисъл примерно суджуците си ги сушим на терасата и за тях нали трябва да е много студено, за да стегнат. За това филе същото ли важи, понеже не съм запозната по тази тема?

да и ние така приготвяме филе с подправки , слагаме подправки чубрица,червен пипер и сминдух

Аз като приготвям освен тези подправки добавям и по малко чесън, дивесил, целина и босилек.

Подправките са въпрос на вкус, така че е възможно всякакви вариации.

Да, и филето се суши на тераса или под навес, стига да е проветриво и да не огрява слънцето.