Украински сарми с прясно зеле

18/10/2018
marcheva14
отmarcheva14Мастър Шеф75370146921
"Ако има състезание за най-вкусни сарми, тези украински красавици определено ще намерят място в топ 5 и в чинията ни "
Приготвяне45 мин.
Готвене60 мин.
Общо105 мин.
Порции6
Сготви+1 точки
8 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо363
  • Преглеждания за месеца97
  • Преглеждания за седмицата27
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена8

Необходими Съставки

  • кайма - 500 г от свинско месо
  • кайма - 200 г от пуешко месо
  • ориз - 150 г Жасмин
  • яйца - 2 бр.
  • моркови - 4 бр. средно големи
  • доматен сок - 200 мл гъст
  • бял оцет - 60 мл
  • зехтин - около 7 - 8 с.л. разделени
  • масло - 1 с.л.
  • сол - 1 ч.л .
  • морска сол - 1/4 ч.л.
  • прясно зеле - 1 бр. средно голяма
  • заквасена сметана - 25 % за сервиране
* мерки и количества

Начин на приготвяне

На зелката се отстраняват горните листа и внимателно се изрязва дълбоко кочанът. Трябва да се получи дълбока дупка в средата на зелката.

В голяма тенджера се налива достатъчно вода, добавят се 1 с.л. сол и белият оцет. Поставя се зелката да се вари за около 5-7 мин. След това се обръща и от другата страна, посредством голяма щипка, защото водата е вряща. Горните листа, след като добият жълтеникав цвят, се изваждат с щипката. Варенето продължава на по-долните листа. Така се процедира, докато се сварят листата. От горещата вода се запазват около 3 чаши.

Оризът се сварява с достатъчно вода, 1 с.л. зехтин и сол, до готовност. Изцежда се.

В купа се поставят двата вида кайма и свареният ориз . Оставят се настрана, до ползването им. Морковите се настъргват на едро ренде.

В тиган се загрява част от зехтина и маслото. Прибавят се половината от настърганите морковите да се задушат за няколко минути. Добавя се доматен сос, разбърква се и се готви за 1 мин. Сваля се от котлона и се добавя каймата с ориз. Прибавят се и двете яйца, сол на вкус, смлян черен пипер и се разбива с миксер на ниска скорост до еднородна смес.

На всяко зелево листо се отстранява жилката, която е по средата.
Поставя се плънка по 1 с.л. в долната част на листото и се завива сарма във формата на конус, а отгоре листата се прибират навътре към каймата, така че се получава сарма в долната ѝ част малко заострена, а в горната широка, прилича на триъгълник.

Сармите се подреждат в съд , който може да се постави във фурната. Останалите моркови се задушават в тиган с малко зехтин и сухи подправки по избор. По желание добавих микс от сушени зеленчуци, около 1 с.л , които предварително натопих във вода за 20 мин.

Добавя се 1 ч.ч. доматен сос, оставя се на котлон при разбъркване за около 2-3 мин. Сваля се и се излива върху сармите, разпределя се.

Отгоре са залива със заделената вода, почти до сармите и поръсва се с морска сол.
Тенджерата се поставя във фурната на 200 градуса за около 30-40 мин, или на 180 градуса за 60 мин., да се получи хубава запечена коричка върху сармите.

При сервиране отстрани се добавя топка гъста заквасена сметана.подобни рецепти тук

5 4
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар