Начин на приготвяне
За блата пресях брашното със содата и бакпулвера. Сложих го в дълбока купа и добавих останалите сухи съставки - солта, двата вида захар и какаото. Разбърках добре. В отделен съд разбърках айряна с яйцата и олиото. Не съм използвала миксер.
Течната смес изсипах при сухата и разбърках. На финал добавих горещото кафе. Разбърках добре и така сместа за блата бе готова. Тя е доста по-течна от обичайното кексово тесто, но това не бива да ви притеснява.
Блатът ще стане много сочен. Разделих сместа в три еднакви по големина купи. Покрих дъното на тортената форма с хартия за печене, сложих и стегнах ринга и изрязах излишните краища отвън.
Леко намаслих хартията и стените на формата. Изсипах сместа от едната купа и пекох в загрята на 170 градуса фурна около 15 мин или до суха клечка.
Блата внимателно освободих от ринга и оставих да се охлади на решетка. Повторих процедурата и с останалите два блата.
Докато се охлаждаха, приготвих крема. В купа разбих на пухкав крем течната сметана, като към края добавих 3 с.л. пудра захар. Отделно разбърках с миксер маскарпонето, крема сиренето и останалата захар до хомогенна смес.
Добавих ги към сметаната, разбърках и така кремът бе готов. Ако има нужда от добавяте на още захар, сега е моментът.
Мандарините обелих и нарязах на парченца.
В чинията за сервиране сложих първия блат и го намазах добре с крем. Разпределих парченцата мандарина. Сложих втория, притиснах леко и намазах с крем. Покрих с третия блат и намазах тортата отгоре и отстрани.
Прибрах за една нощ в хладилника. На сутринта приготвих масления крем за украсата. Тя е ефектна, но и доста калорична. Може да се замените и с друга по ваш избор.
В касерола загрях 300 мл от предвиденото мляко и кристалната захар. Пудингът разтворих в останалите 100 мл мляко. Когато млякото завря, добавих сместа и бърках, докато се сгъсти и заври.
Крема прехвърлих в купа и оставих да се охлади напълно, като го разбърквах от време на време, за да не се получи коричка отгоре.
През това време в купа разбих мекото масло, ванилията и пудрата захар до гладка и пухкава смес. Съвсем внимателно лъжица по лъжица при непрекъснато разбиване с миксер добавих охладения крем.
И двете смеси трябва да са със стайна температура!
Готовия крем напълних в шприц и оформих импровизирани розички. Оставих тортата за още 30 минути в хладилника, подредих и запалих свещичките, и станах на … г.
Източник: Албена Тодорова - Бени от Кулинарна мрежа
