Агнешка супа по селски

Сия РибагинаСия Рибагина
Мастър Шеф
6957k2k12k5
Агнешка супа по селски
Снимка: Сия Рибагина
1 / 2
11/01/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
60 мин.
Общо
80 мин.
Порции
6
"Разбира се, че по селски - къде другате може да откриете най-вкусната агнешка супа, ако не там"

Необходими Продукти

  • агнешко месо - 700 г врат
  • черен пипер - 3 бр. зърна
  • картофи - 3 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • лук - 1 глава
  • сол - 1 с.л.
  • черен пипер - 1 к.л.
  • джоджен - 1 ч.л.
  • лют пипер - 1 к.л. люспи
  • магданоз - ½ връзка
  • яйца - 1 бр. жълтък
  • лимони - ½ бр. сок
  • зехтин - 50 мл, може и олио или масло
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Сложете агнешки врат в дълбока тенджера с 3 л студена вода и зърната черен пипер на котлона и оставете да кипне, щом заври с решетъчна лъжица оберете образувалата се пяна и гответе до омекване на месото. Щом започне да се отделя от кокала е готово.

Почистете и нарежете зеленчуците на дребни парчета.

Сложете в тиган мазнината, загрейте и запържете за кратко лука и моркова.

Извадете месото и прецедете бульона в друга тенджера, ако водата е поизвряла добавете още малко, така че течността да е около 3 литра.

Обезкостете месото и го нарежете на дребно.

Сложете отново тенджерата с бульона на котлона, щом заври поставете картофите, месото и запържените лук и морков, заедно с мазнината.

Подправете със сол, джоджен и черен пипер на вкус.Варете на средна температура около 15 минути до готовност и омекване на зеленчуците.

Разбийте един жълтък със сока на половин лимон.

Темперирайте, преди да го добавите в супата, гребнете един черпак от бульона и на тънка струя при непрекъснато бъркане го сипвайте при жълтъка. Така вече сте изравнили температурите и може да го сипете в супата.

Добавете по желание малко лют пипер люспи и нарязан свеж магданоз. Махнете от котлона и сервирайте агнешката супа.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: