gotvach.bg»Рецепти»Баница»Банички»Дърпани постни банички с маслини

Дърпани постни банички с маслини

ПетяПетя
Готвач
1281k2859003
Дърпани постни банички с маслини
Снимка: Петя
1 / 2
01/02/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
60 мин.
Общо
90 мин.
Порции
10
"Дърпани постни банички или как да се наслаждаваме на живота по един вкусен начин"

Необходими Продукти

  • За тестото
  • вода - 500 мл, със стайна температура
  • олио - 2 - 3 с.л.
  • оцет - 1 с.л.
  • сол - 1 ч.л.
  • брашно - 1 кг, приблизително
  • За плънката
  • маслини - 200 г нарязани
  • мазнина - 250 - 300 мл за намазване на корите и тавата
* мерки и количества

Начин на приготвяне

В тавичка пресявам брашното. Правя кладенче и в него слагам солта. След това изливам водата, в която съм сложила олиото и оцета и започвам да замесвам тестото.

Когато стане готово, го изкарвам върху набрашнен плот и го меся още в продължение на 3-5 минути (докато спре да лепне и започне да прави мехурчета), като ръся по малко брашно.

Готовото тесто го разделям на 10 топки. Всяка топка измесвам поотделно с малко брашно.

Оставям да престоят 20 минути в тава, покрити с кърпа. След това всяка топка се разточва с къса точилка на кора с диаметър една педя. Получените 10 малки кори също престояват 20 минути, покрити с кърпа.

Преди да започна да ги дърпам, ги мажа отгоре с олио или ги потапям направо в олиото.

Подпъхвам си ръцете под кората, вземам я и отначало само във въздуха я разтеглям от средата към края. После я слагам върху памучна покривка и започвам дърпането. Кората трябва да се разтегли, така че да стане колко се може по-тънка, и да се скъса не е беда.

След което краищата на кората, където е останало по-дебело, се изрязват.

Цялата кора се поръсва с мазнина. Не се щади мазнината, защото колкото повече е, толкова по-вкусни стават баничките.

След това се поръсва плънката, в случая с маслини (предварително обезкостени и нарязани). Вместо маслини може да се сложат мариновани гъби или предварително обработени пресни гъби. Също така често правя плънка от задушен лук (праз), гъби и маслини - просто изборът и вкусът са ваши!

Плънката може да се постави в едната страна на кората като една по-широка лента и върху нея да се захлупи краят ѝ или да се разхвърли по цялата кора.

След това кората се навива на руло с помощта на покривката.

Покривката се повдига леко и се стремим краят на кората да падне върху разстелената плънка. След което продължаваме внимателно да повдигаме още покривката, а кората в същото време се навива сама на руло.

Стремим се рулото да е хлабаво, с повече въздух в него, за да се изпекат добре и за да са въздушни дърпаните банички.

По този начин се процедира и с останалите малки кори.

Всяко руло се навива на охлюв, след което охлювите се редят в намазнената тава. Така подредените вити банички се намазват обилно с олио, както казват бабите баницата да плува в мазнина (от само себе си се разбира, че не е за хора на диета:)). По този начин тя едновременно хем се пече, хем се пържи!

Тавата с баничките се слага в предварително загрята на 180°C фурна и се пекат около 30-40 минути до получаването на приятния златист загар.

След изваждането ѝ от фурната излишната мазнина се излива от тавата.

Ако обичате баничките да са меки, ги напръсквате леко с вода, покривате ги с хартия и отгоре с кърпа. Ние ги обичаме хрупкави и само изчакваме леко да изстинат!

Вкусни са както топли, така и студени! Поднесени с айрян, боза, прясно мляко или сок домашните дърпани банички са си били винаги обичани от малки и големи!

А дали са вкусни баничките с маслини? -Да, чудесни са, харесаха ни много! Маслините чудесно заместват сиренето от традиционните банички!

Добър апетит от мен!

*За по-наблюдателните - на снимката част от баничките са с плънка маслини, а друга - със сирене !

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
54
40
30
20
10
Дай твоята оценка: