gotvach.bg»Рецепти»Основни Ястия»Ризото»Ризото с морски дарове по италиански

Ризото с морски дарове по италиански

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
3k29k15k12k11
Ризото с морски дарове по италиански
Снимка: Yordanka Kovacheva
1 / 4
19/04/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
18 мин.
Готвене
47 мин.
Общо
65 мин.
Порции
4
"Всеки може да прави ризото, само трябва да опита да го приготви по тази рецепта и ще се увери"

Необходими Продукти

  • ориз - 320 г Арборио, Бомба или друг кръглозърнест сорт
  • скариди - 250 г небелени
  • калмар - 100 г
  • сепия - 100 г
  • зехтин - 40 - 50 мл
  • лук - 50 г (1/2 средна глава)
  • пресен чесън - 4 - 5 стръка
  • бяло вино - 125 мл
  • вода - 1 л
  • масло - 50 г
  • пармезан - 60 г
  • сол - 1 с.л. или на вкус
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Обелете скаридите и всички обелки и глави сложете на огъня със част от зехтина, за да се запържат за 3 минути. Налейте водата и варете 20 минути на умерен огън. Готовия бульон прецедете през фина цедка.

Накълцайте лука, пресния чесън, калмарите и сепията на ситно. Загрейте останалия зехтин и в него сложете първо лука, щом стане прозрачен, добавете чесъна и морските дарове (сепия и калмар) и запържете за 5-6 минути.

Сипете ориза Арборио, бъркайте 2 минути, след което налейте виното и гответе за кратко на отворен капак, за да се изпари алкохолът.

Налейте 500 мл от бульона от скаридите и гответе до поемането му, разбърквайки често, за да се улесни отделянето на нишесте и придобиване на типичната за ризотото кремообразност.

След като се поеме бульонът, сипете още 300 мл и бъркайте отново, докато и тази течност бъде абсорбирана. (целият процес - около 15 минути, не повече)

Добавете обелените скариди, солта и маслото, нарязано на малки парченца, и гответе още 1- 2 минути.

Готовото кремообразно ризото с морски дарове, но с ясно разделени зрънца ориз (не трябва да се разкашква самият ориз никога) разпределете на порции и всяка поръсете с фино настърган пармезан.

Добър апетит!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
55
40
30
20
10
Дай твоята оценка: