Начин на приготвяне
Месото се нарязва напреки на влакната на пържоли с дебелина 1 см. Начукват се леко с обратната страна на сатърчето на кръст. Посоляват се с пипер и сол. Изтъняват се с дървеното чукче до дебелина около 1/ см.
Намазват се със зехтин и се оставят в хладилника за 2 – 3 часа.
Овалват се в брашно - разбито яйце - галета и шницелите се панират в силно загрятото масло до зачервяване от двете страни.
Почистените гъби /без две/ се нарязват на филийки, посоляват и задушават в същото масло.
Пак в него се запържват останалите две гъби, нарязани на ситно, чесънът, също наситнен и две-три щипки брашно. Долива се виното, посолява се и се редуцира.
